Risotti creativi, dolci della tradizione e attenzione concreta alla sostenibilità. È stato questo il cuore di “EcofestivIAL”, l’iniziativa promossa...Risotti creativi, dolci della tradizione e attenzione concreta alla sostenibilità. È stato questo il cuore di “EcofestivIAL”, l’iniziativa promossa da Ial Lombardia che ha coinvolto gli studenti delle classi prime in una mattinata dedicata alla formazione, alla cucina e alla valorizzazione del territorio. L’evento nasce con l’obiettivo di mostrare il percorso svolto dagli studenti durante l’anno scolastico, mettendo al centro temi sempre più attuali come il chilometro zero, la filiera corta e la sostenibilità ambientale. Tra i protagonisti gli allievi dei corsi di cucina e panificazione, chiamati a cimentarsi in prove pratiche davanti a una giuria composta da docenti, professionisti del settore ed ex studenti tornati tra i banchi per condividere esperienza e competenze. Molto seguita la sfida dei risotti preparata dagli studenti del corso di cucina insieme al docente Marco Di Salvia.
I ragazzi hanno presentato ricette originali e legate ai prodotti del territorio, dimostrando non solo abilità tecnica ma anche attenzione nella scelta delle materie prime. Tra le proposte portate in tavola il risotto agli spinaci, quello con asparagi e crescenza e una versione più insolita con mirtillo e menta. Ogni gruppo ha illustrato alla giuria il lavoro svolto, spiegando la ricerca degli ingredienti e il recupero di prodotti a chilometro zero. Spazio anche al corso di panificazione guidato dal docente Gabriele Mantegazza. Gli studenti hanno scelto di raccontare le proprie radici attraverso dolci legati alle tradizioni familiari e territoriali. In tavola sono arrivati sapori della Calabria, della Sicilia, della Lombardia e del Marocco, in un momento che ha unito formazione, multiculturalità e memoria gastronomica.
