FICHA- Porciones: 2- Tiempo de preparación: 8 minutos- Tiempo de cocción: 10 minutos- Costo: $$$$$- Calorías: 280Esta tortilla rápida de zucchini es una opción práctica para cuando hay poco tiempo y ganas de comer algo casero. Se prepara en una sola sartén, lleva pocos ingredientes y está lista en menos de 20 minutos. La clave es cortar los zucchinis en rodajas finas para que se cocinen rápidamente sin perder del todo su textura.Tortilla rápida de zucchini- 2 zucchinis medianos - 4 huevos- 1 tomate chico- 2 cucharadas de queso rallado - 1 cucharada de aceite - Sal, a gusto - Pimienta, a gustoProcedimientoPaso 1Lavar los zucchinis y cortarlos en rodajas finas. Cortar el tomate en pequeños cubos, descartando el exceso de semillas y líquido.Paso 2Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Agregar las rodajas de zucchini, condimentar con sal y pimienta y cocinar a fuego medio-alto durante 4 minutos, revolviendo o dando vuelta las rodajas para que se cocinen de ambos lados.Paso 3Batir los huevos en un bol con el queso rallado, una pizca de sal y pimienta. Incorporar los pedacitos de tomate.Paso 4Distribuir los zucchinis de manera pareja en la sartén y volcar encima la mezcla de huevos y tomate. Cocinar a fuego medio-bajo durante 3 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro comience a cuajar.Paso 5Dar vuelta la tortilla con ayuda de un plato y devolverla a la sartén. Cocinar entre 2 y 3 minutos más, hasta alcanzar el punto deseado. Servir inmediatamente.TipsNo salar el zucchini antes de cocinarlo. La sal hace que libere agua y puede terminar hirviéndose en lugar de dorarse. Agregar la sal cuando las rodajas ya llevan un par de minutos en la sartén.Cortar las rodajas de zucchini de unos 3 mm. Si son mucho más gruesas tardarán demasiado en cocinarse; si son demasiado finas, se desarmarán al mezclar la tortilla.