FICHA- Porciones: 4- Tiempo de preparación: 15 minutos- Tiempo de cocción: 20 minutos- Costo: $$$$$- Calorías: 270La frittata se caracteriza por combinar huevos con verduras, quesos y otros ingredientes cocidos lentamente hasta lograr una textura firme y esponjosa. En esta versión, la espinaca aporta color, sabor y nutrientes, mientras que el queso suma cremosidad. Puede servirse caliente, tibia o fría.Ingredientes de la frittata de espinaca- 300 g de espinaca fresca- 6 huevos - 100 g de queso rallado - 1 cebolla mediana- 2 cucharadas de aceite de oliva - Sal, a gusto- Pimienta, a gusto - Nuez moscada, a gustoPreparaciónPaso 1Lavar bien la espinaca. Cocinarla brevemente en una sartén o al vapor hasta que reduzca su volumen. Escurrirla muy bien, dejar enfriar y picarla.Paso 2Pelar y picar finamente la cebolla.Paso 3Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén apta para horno y rehogar la cebolla hasta que quede transparente.Paso 4Agregar la espinaca picada y cocinar durante 2 minutos más. Retirar del fuego y reservar.Paso 5En un bowl, batir los huevos junto con el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.Paso 6Incorporar la mezcla de espinaca y cebolla a los huevos batidos y mezclar hasta integrar.Paso 7Calentar la cucharada restante de aceite en la misma sartén y volcar la preparación.Paso 8Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos, hasta que los bordes comiencen a cuajarse.Paso 9Llevar la sartén al horno precalentado a 180°C y cocinar entre 10 y 15 minutos, hasta que la superficie esté firme y ligeramente dorada.Paso 10Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y servir.Tips:Para una frittata más completa, agregar tomates secos hidratados, cubitos de queso mozzarella o champiñones salteados junto con la espinaca. Esto aportará más sabor y textura sin modificar la esencia de la receta.Añadir un poco de ajo picado al rehogar la cebolla para intensificar el sabor de la frittata.