FICHA- Porciones: 6- Tiempo de preparación: 5 minutos- Tiempo de cocción: 1h 5 minutos- Costo: $$$$$- Calorías: 439Crujiente por fuera y tierna por dentro, esta papa rellena con huevo combina ingredientes simples en una preparación que siempre sale bien. Perfecta para aprovechar lo que hay en casa y resolver una comida nutritiva sin gastar de más.Ingredientes - 6 papas grandes- 2 cucharadas de aceite- Sal y pimienta, a gustoEl relleno- 150 g de panceta ahumada en tiras finas- 150 g de queso cremoso en cubos- 6 huevos- 2 cucharadas de cebolla de verdeo picada- Sal y pimientaPreparaciónPaso 1Lavar las papas y secarlas bien. Frotar con el aceite, la sal y la pimienta. Colocar en una placa y cocinar en horno precalentado a 200° durante 40 o 50 minutos o hasta verificar que estén tiernas y cocidas por dentro.Paso 2Retirar las papas del horno y dejar entibiar unos minutos. Cortar una tapa en la parte superior y vaciar parte de la pulpa con una cuchara, dejando un borde de aproximadamente 1 cm.Paso 3Cocinar la panceta en una sartén hasta dorar. Pisar la papa retirada y formar un puré. Mezclar con la panceta (dejar un poco para decorar) y con el queso. Rellenar las papas.Paso 4Romper un huevo dentro de cada papa rellena. Salpimentar y acomodar nuevamente en la placa.Paso 5Llevar al horno durante 10 a 12 minutos, o hasta que la clara esté cocida y la yema conserve el punto deseado.Paso 6Retirar del horno, espolvorear con la cebolla de verdeo picada y el resto de la panceta y servir de inmediato.Tip Usar queso bajo en grasa y omitir la panceta para reducir el contenido calórico.Servir las papas rellenas sobre una cama de rúcula fresca para añadir color y frescura al plato.Gimena Pepe AriasRedactora de la sección Gourmet y cocinera profesional. gparias@clarin.comBio completa