FICHA- Porciones: 4- Tiempo de preparación: 20 minutos- Tiempo de cocción: 40 minutos- Costo: $$$$$- Calorías: 760Las papas rellenas con carne picada son una solución práctica para cualquier día de la semana. El relleno especiado y la cubierta de queso fundido las convierten en un plato completo y tentador. Con pocos ingredientes, se logra una receta abundante que gusta a grandes y chicos.Ingredientes para las papas- 4 papas grandes/medianas- 2 cdas de manteca o aceite- Sal y pimienta, a gustoPara el relleno- 400 g de carne picada vacuna- 1 cebolla picada- 1/4 de morrón picado- 2 dientes de ajo picados- 2 cdas de aceite de oliva- 1 cucharadita de pimentón dulce- 1/2 cucharadita de comino- Sal y pimienta, a gustoPara gratinar- 150 g de queso mozzarella- 4 cucharadas de queso crema- 2 cucharadas de verdeo o ciboulette picadoPreparaciónPaso 1Lavar las papas, secarlas y pincelarlas con aceite. Salpimentar y cocinar en horno precalentado a 200° durante 40 minutos o hasta que estén tiernas.Paso 2Calentar el aceite en una sartén. Rehogar la cebolla, el morrón y el ajo durante 5 minutos.Paso 3Agregar la carne picada y cocinar hasta que cambie de color. Incorporar el pimentón, el comino, sal y pimienta.Paso 4Cocinar durante 20 minutos a fuego medio hasta obtener un relleno jugoso. Retirar del fuego y reservar.Paso 5Cortar una tapa en la parte superior de cada papa y ahuecar con cuidado. Reservar la pulpa.Paso 6Mezclar la pulpa de papa con el queso crema hasta obtener una preparación cremosa.Paso 7Incorporar parte de la carne picada a la mezcla de papa y rellenar las cáscaras.Paso 8Cubrir con el resto de la carne y terminar con el queso rallado.Paso 9Llevar al horno durante 10 minutos o hasta que el queso esté fundido y dorado y el relleno caliente.Paso 10Retirar del horno, espolvorear con verdeo o ciboulette picado y servir caliente.TipsPara un relleno más jugoso, agregar unas cucharadas del líquido de cocción o un chorrito de caldo.Para que las papas mantengan mejor la forma, dejar un borde de aproximadamente 1 cm al ahuecarlas.Gimena Pepe AriasRedactora de la sección Gourmet y cocinera profesional. gparias@clarin.comBio completa