FICHA- Porciones: 4- Tiempo de preparación: 25 minutos- Tiempo de cocción: 45 minutos- Costo: $$$$$- Calorías: 829Un plato clásico, rendidor y lleno de sabor para compartir en familia. Tanto las albóndigas como las papas, quedan cocidas por dentro y doradas y crocantes por fuera. Ideal para una comida casera sin complicaciones.Ingredientes para las albóndigas- 500 g de carne picada vacuna- 1 cebolla rallada, escurrida- 1yema (opcional)- 50 g de pan rallado- 2 cucharadas de perejil picado- 1 diente de ajo picado- 1 cucharadita de sal- 1/2 cucharadita de pimienta- 1 cucharadita de oréganoPara las papas- 800 g de papas- 3 cucharadas de aceite- 1 cucharadita de pimentón dulce- 1 cucharadita de sal- 1/2 cucharadita de pimienta- 1 cucharadita de romero u oréganoPreparaciónPaso 1Las papas. Pelar las papas y cortar en cubos medianos. Colocar en una fuente para horno, agregar el aceite, el pimentón, la sal, la pimienta y el romero. Mezclar bien.Paso 2Las albóndigas. Colocar la carne picada en un bol. Incorporar la cebolla, la yema (opcional), el pan rallado, el perejil, el ajo, la sal, la pimienta y el orégano. Mezclar hasta integrar.Paso 3Formar albóndigas de tamaño parejo con las manos humedecidas.Paso 4Distribuir las albóndigas entre las papas en la fuente.Paso 5Cocinar en horno precalentado a 200°, durante 40 a 45 minutos. Dar vuelta las papas y las albóndigas a mitad de cocción para lograr un dorado uniforme.Paso 6Retirar del horno cuando las albóndigas estén bien cocidas y las papas doradas. Servir caliente.TipsAgregar un chorrito de leche al pan rallado ayuda a que las albóndigas queden más tiernas.Las albóndigas se pueden pasar por pan rallado para lograr una corteza más crocante.Gimena Pepe AriasRedactora de la sección Gourmet y cocinera profesional. gparias@clarin.comBio completa