FICHA- Porciones: 4- Tiempo de preparación: 20 minutos- Tiempo de cocción: 30 minutos- Costo: $$$$$- Calorías: 759Una receta cremosa y diferente para salir de la rutina. Las albóndigas de pollo quedan tiernas y se combinan a la perfección con una salsa de crema irresistible. Ideal para acompañar con arroz, puré o pastas.Ingredientes para las albóndigas- 750 g de carne picada de pollo- 1 yema- 4 cdas de pan rallado- 1 cebolla picada bien fino- 1 diente de ajo- 2 cucharadas de perejil picado- 30 g de queso rallado- Sal y pimienta, a gusto- 2 cucharadas de aceitePara la crema- 250 cc de crema de leche- 150 cc de caldo de pollo- 1 cda de manteca- 50 g de queso rallado- Sal y pimienta- Ralladura de lima o limón- Perejil picado, a gusto- 1 cebolla chica picadaPreparaciónPaso 1Colocar la carne picada de pollo en un bol. Incorporar la yema, el pan rallado, la cebolla, el ajo, el perejil, el queso rallado, la sal y la pimienta. amasar con las manos hasta obtener una preparación homogénea.Paso 2Formar albóndigas pequeñas con las manos humedecidas para que no se pegue la mezcla.Paso 3Calentar el aceite en una sartén amplia. Dorar las albóndigas durante 10 a 15 minutos, girándolas para cocinar de manera uniforme. Retirar y reservar.Paso 4La salsa. Derretir la manteca en la misma sartén e incorporar la cebolla. Cocinar hasta que la misma esté transparente. Incorporar el caldo de pollo y cocinar durante 2 minutos.Paso 5Agregar la crema de leche, la ralladura, el queso rallado, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego bajo durante 3 minutos mientras mezclar.Paso 6 Incorporar las albóndigas en una fuente para horno y bañarlas con la salsa. Llevar a horno a 180°/200 durante 10 minutos para que se terminen de cocinar y se gratinen. Paso 7Espolvorear con perejil picado y servir caliente.Tips Agregar una cucharada de queso rallado a la mezcla ayuda a que las albóndigas queden más sabrosas y firmes. Cocinar la crema a fuego bajo para evitar que se corte y lograr una salsa más pareja.Gimena Pepe AriasRedactora de la sección Gourmet y cocinera profesional. gparias@clarin.comBio completa