Para 6 2.5€/pers. 213kcal/100gIngredientesIngredientes para las albóndigas: 750 g. de carne picada (cerdo, ternera o mixta)150 g. de pan de molde sin corteza 5 cucharadas de leche entera1 cucharada de perejil fresco picado y un poco más para espolvorear2 dientes de ajo1 cebolla2 huevos medianos Harina para rebozar las albóndigas4 g. de sal fina (o al gusto de cada casa)2 g. de pimienta negra recién molida (opcional y siempre al gusto de casa)2 g. de nuez moscada molidaIngredientes para la salsa:1 cucharadita o 1 cucharada rasa de harina de trigo (vale también almidón de maíz o maicena)1 cebolla1/2 pimiento rojo2 zanahorias100 g. de guisantes400 g. de patatas2 dientes de ajo125 ml de vino blanco1/2 l de caldo de pollo y agua (si fuese necesario)Unas hebras de azafrán (5 o 6 son suficientes)1 hoja de laurel5 g. de sal fina (o al gusto de cada casa)2 g. de pimienta negra recién molida (o al gusto de cada casa)Aceite de oliva virgen extra suave (fritura albóndigas y para la salsa)
Las albóndigas en salsa caseras son uno de esos platos que merece la pena preparar sin prisas: carne tierna y jugosa, una salsa de verduras con vino blanco, caldo y azafrán y, para terminar, unas patatas fritas que piden un buen trozo de pan al lado.
