FICHA- Porciones: 4- Tiempo de preparación: 20 minutos- Tiempo de cocción: 1h- Costo: $$$$$- Calorías: 691Crujiente por fuera y cremosa por dentro, esta papa rellena con pollo reúne texturas y sabores en cada bocado. El toque de vegetales frescos y una salsa suave la convierten en una receta simple, económica y perfecta para compartir.Ingredientes- 4 papas grandes- 2 cucharadas de aceite- Sal y pimienta, a gustoPara el relleno- 400 g de pollo cocido desmenuzado- 1 cebolla picada- 1 cucharada de aceite- 1 cucharadita de pimentón dulce- 100 g de queso cremoso o mozzarella- Sal y pimienta, a gustoPara terminar- 100 g de repollo colorado finamente cortado, opcional- 2 cucharadas de perejil picado- 2 cucharadas de salsa picante o de tomatePreparaciónPaso 1Lavar las papas y secarlas bien. Frotar con el aceite, la sal y la pimienta. Colocar en una placa, envolver en papel aluminio y cocinar en horno precalentado a 200° durante 50 minutos o hasta que estén tiernas.Paso 2Calentar una sartén con la cucharada de aceite. Rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar el pollo desmenuzado, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocinar durante 5 minutos y retirar del fuego.Paso 3Retirar las papas del horno y esperar a que estén tibias para poder manipularlas. Cortar una tapa superior y vaciar parte de la pulpa con una cuchara. Mezclar la pulpa extraída con el queso cremoso y una parte del pollo.Paso 4Rellenar las papas con la mezcla de pollo y queso. Distribuir el resto del pollo por encima y regresar al horno durante 10 minutos para calentar y gratinar ligeramente.Paso 5Retirar las papas del horno. Agregar el repollo colorado y la salsa picante.Paso 6Espolvorear con el perejil picado y servir de inmediato.TipsUtilizar pollo asado o hervido que haya sobrado de otra comida para ahorrar tiempo. Agregar un poco de queso rallado antes del relleno para lograr una base más cremosa y gratinada.Gimena Pepe AriasRedactora de la sección Gourmet y cocinera profesional. gparias@clarin.comBio completa