FICHA- Porciones: 6- Tiempo de preparación: 10 minutos- Tiempo de cocción: 50 minutos- Costo: $$$$$- Calorías: 600Estas papas rellenas son ideales para una comida informal, una picada potente o como plato principal acompañadas con ensalada. Se preparan fácil y salen porciones bien abundantes.Ingredientes- 6 papas medianas- 2 cdas de aceite de oliva- Sal y pimienta, a gustoEl relleno- 200 g de queso cheddar rallado o en fetas- 150 g de panceta ahumada- 2 cucharadas de manteca- 3 cucharadas de queso crema- 2 cucharadas de ciboulette o verdeo picado- Sal y pimienta recién molida, a gustoPreparaciónPaso 1Lavar bien las papas, secarlas y pincharlas con un tenedor. Untarlas con aceite, salpimentar y llevar al horno fuerte, a 200°, durante 40 minutos o hasta que estén tiernas (depende del tamaño)Paso 2Cortar la panceta en tiras o cubitos y dorar en una sartén limpia y caliente hasta que quede crocante. Retirar y reservar sobre papel absorbente. Paso 3Cortar una tapa en la parte superior de cada papa y ahuecar con una cuchara, sin romper la cáscara.Paso 4Pisar la pulpa de papa con la manteca, el queso crema, sal y pimienta. Mezclar hasta lograr un puré cremoso.Paso 5Agregar la mitad del cheddar, parte de la panceta crocante y el ciboulette picado. Mezclar bien.Paso 6Rellenar las papas con la preparación y cubrir con el resto del queso cheddar.Paso 7Llevar nuevamente al horno durante 10 minutos, hasta gratinar y derretir el queso.Paso 8Servir con la panceta restante por encima y un poco más de ciboulette o verdeo picado.TipsPara que queden más crocantes, cocinar las papas directamente sobre la rejilla del horno.No sobre cocinar las papas para que no quede seca la pulpa.Gimena Pepe AriasRedactora de la sección Gourmet y cocinera profesional. gparias@clarin.comBio completa