Noticias hoyCalificación. . .ImprimirGuardarAGREGALA A UNA COLECCIÓN CREAR COLECCIÓNCREAR COLECCIÓNLa receta se agregó a tus recetas guardadas.Marcá las estrellasPuntuaciónNo lo pude comerNo me gustóPodría mejorarMe gustóMe encantóFICHA- Porciones: 4- Tiempo de preparación: 15 minutos- Tiempo de cocción: 20 minutos- Costo: $$$$$- Calorías: 300La frittata es uno de los platos más tradicionales de la cocina italiana y una gran aliada para resolver almuerzos o cenas con pocos ingredientes. A diferencia de la tortilla española, las papas no suelen cocinarse en abundante aceite antes de mezclarlas con el huevo, y tampoco se da vuelta durante la cocción. En cambio, la preparación comienza en sartén y se termina al horno o bajo el grill para lograr una superficie dorada, con bordes bien crocantes. También se diferencia del omelette francés, que se cocina rápidamente, se dobla sobre sí mismo y mantiene un interior muy húmedo, mientras que la frittata permanece abierta y admite una mayor cantidad de vegetales, quesos o hierbas.Ingredientes de frittata de papa- 6 huevos- 4 yemas - 2 papas medianas - 1 cebolla chica (opcional) - 2 cucharadas de queso rallado - 2 cucharadas de perejil picado - 1 cucharada de ciboulette o cebolla de verdeo picada- 2 cucharadas de aceite de oliva- Sal y pimienta negra - Hierbas frescas (perejil, ciboulette o eneldo), para terminarProcedimientoPaso 1Pelar las papas y cortarlas en rodajas muy finas, de 2 a 3 milímetros. Reservar 5 o 6 rodajas parejas para la superficie. Cocinar el resto de las papas en agua hirviendo con sal durante 4 o 5 minutos, hasta que estén apenas tiernas pero sin deshacerse. Escurrirlas muy bien.Paso 2Si se utiliza cebolla, cocinarla lentamente en una sartén apta para horno con el aceite de oliva hasta que quede transparente y apenas dorada. Incorporar las papas cocidas y cocinar durante 2 minutos más.Paso 3Batir los 6 huevos con el queso rallado, el perejil, el ciboulette, sal y pimienta. Verter la mezcla sobre las papas y mover apenas la sartén para distribuir todo de manera uniforme. Acomodar sobre la superficie las rodajas de papa reservadas y cocinar a fuego bajo durante 5 o 6 minutos, hasta que la base comience a coagular.Paso 4Cascar cuidadosamente las 4 yemas sobre la superficie, distribuyéndolas de manera pareja entre las rodajas de papa para que queden visibles. Llevar la sartén a horno fuerte o bajo el grill durante 4 a 6 minutos, hasta que la preparación esté firme, las yemas permanezcan apenas cremosas y la superficie quede bien dorada, con los bordes crocantes.Paso 5Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y terminar con abundantes hierbas frescas picadas. Servir caliente, tibia o a temperatura ambiente.TipsPara una frittata más alta y aireada, usar una sartén de 20 a 22 centímetros de diámetro. En una sartén más grande quedará más fina y se cocinará más rápido.La frittata admite infinidad de variantes. A la base de papa se le pueden sumar espinaca salteada, zucchini, champiñones, tomates secos o quesos como mozzarella, fontina o queso de cabra. Lo importante es que los vegetales estén previamente cocidos y sin exceso de líquido para que la preparación conserve una textura cremosa.Calificación. . .ImprimirGuardarAGREGALA A UNA COLECCIÓN CREAR COLECCIÓNCREAR COLECCIÓNLa receta se agregó a tus recetas guardadas.Marcá las estrellasPuntuaciónNo lo pude comerNo me gustóPodría mejorarMe gustóMe encantóRecibí en tu mail todas las noticias, historias y análisis de los periodistas de ClarínQUIERO RECIBIRLORecetas fácilesComida VegetarianaAl hornoReceta económicapapasHuevoQuesoCebolla