FICHA- Porciones: 3- Tiempo de preparación: 15 minutos- Tiempo de cocción: 45 minutos- Costo: $$$$$- Calorías: 400Las papas cortadas en cubos pequeños se cocinan más rápido y ofrecen una mayor superficie para dorarse en el horno. En esta receta se preparan a temperatura alta para lograr un exterior crocante y un interior tierno, y se sirven con huevos a la plancha, cuya yema aporta cremosidad al conjunto. Como toque final, se pueden sumar hierbas frescas picadas, como perejil, ciboulette o tomillo.Ingredientes de papas al horno crocantes con huevos a la plancha- 800 g de papas - 3 huevos - 3 cucharadas de aceite de oliva o girasol- Sal, a gusto- Pimienta negra, a gusto - Pimentón (opcional) - Para decorar (opcional): Perejil, ciboulette o tomillo fresco picadoProcedimientoPaso 1 Precalentar el horno a 220 °C.Paso 2Lavar las papas, pelarlas si se desea y cortarlas en cubos pequeños de aproximadamente 1,5 cm.Paso 3Secarlas muy bien con un repasador limpio o papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.Paso 4Colocar las papas en una fuente amplia, sin superponerlas. Agregar el aceite, sal, pimienta y, si se desea, pimentón. Mezclar para que queden bien cubiertas.Paso 5 Hornear durante 40 a 45 minutos, dándolas vuelta a mitad de la cocción para que se doren de manera pareja.Paso 6Mientras tanto, cocinar los huevos en una plancha o sartén apenas aceitada hasta que la clara esté firme y la yema alcance el punto deseado.Paso 7 Distribuir las papas en una fuente o en platos individuales y colocar los tres huevos a la plancha por encima.Paso 8 Si se desea, terminar con perejil, ciboulette o tomillo fresco picado y servir de inmediato.TipsServir las papas apenas salen del horno para disfrutar toda su crocancia.Para una textura aún más crocante, usar una fuente de metal en lugar de una de vidrio o cerámica.