Para 4 0.9€/pers. 165kcal/100gIngredientes300 g de arroz Brillante Sabroz (ya cocido)2 huevos L60 g de queso rallado2 cucharadas de harina de trigo (se puede sustituir por almidón de maíz o Maizena)1 diente de ajoPerejil (o cebollino) bien picadito y frescoPara la fritura:aceite de oliva4 g de sal (o al gusto de cada casa)
En la cocina de casa, de toda la vida, hay recetas que nacen casi sin querer, aprovechando lo que tenemos a mano y evitando tirar comida. De esas ideas prácticas salen platos resultones que se quedan para siempre en el recetario familiar. Estas tortitas de arroz cocido encajan justo ahí, una forma sencilla y muy rica de dar salida al arroz que sobra del día anterior. Una receta de aprovechamiento de libro, que estoy seguro os va a encantar, a grandes y pequeños, mis hijos me la piden a menudo.
Aunque no tienen un origen concreto ni una historia escrita, este tipo de preparaciones son habituales en muchas cocinas del mundo, donde el arroz cocido se transforma en croquetas, fritos, unas chulas o masas sencillas. La gracia está en que cada casa las adapta a su gusto, añadiendo lo que hay en la nevera y ajustando la textura hasta dar con el punto justo. Con arroz redondo Brillante Sabroz el resultado queda más ligado y fácil de manejar.
