In dit artikel
Recept
De vrienden van receptontwikkelaar Raquel Palla Lorden (31) mogen in hun handen knijpen. Ze kookt namelijk graag voor geliefden en is binnen haar vriendengroep de host. Dat je in haar souterrain in hartje Amsterdam nauwelijks twee stappen kunt zetten, weerhoudt Palla Lorden daar niet van. In de winter proppen haar gasten zich gewoon in de 25 vierkante meter. Zodra de zomer aanbreekt verhuist het gezelschap naar de stoep voor haar huis. „Ik zorg voor het hoofdgerecht en mijn vrienden nemen wijn, snacks en extra krukjes mee, achter op de fiets.”
Aan haar tafel is voor iedereen plek – een houding die ze meekreeg van haar Spaanse vader. „Bij hem is het nooit gek genoeg, mijn vrienden mochten altijd blijven eten.” Koken leerde ze zichzelf aan, omdat zij en haar broer al op jonge leeftijd werd opgedragen voor het avondeten te zorgen. „Dat begon met Knorr-maaltijden, zoals kip madras.”
Nu is Palla Lorden receptontwikkelaar. „Ik heb nooit echt een plan, maar wel extreem veel enthousiasme en energie.” Om de zoveel tijd stort ze zich op een nieuwe hobby. „Gitaarspelen, schaken, schilderen, fotograferen, keramieken. Koken bleef hangen, omdat het een onderwerp is waarover je nooit bent uitgeleerd. Momenteel verdiep ik me bijvoorbeeld in pasta; het is insane hoeveel je daarmee kunt doen. Ik leer mezelf constant nieuwe recepten en technieken aan.”
