In dit artikel
Recept
„In Rotterdam is iedereen groot geworden met Surinaamse broodjes”, zegt Perry de Man (40). „Hier vliegen meer broodjes kipkerrie over de toonbank dan broodjes kaas.”
De Man doet zijn naam eer aan: een grote man, met een grote lach, die houdt van grote smaken. Op tafel staan zoetzure komkommer en fijngesneden madame jeannette-pepers in azijn („hier ga ik echt op aan”). En in de plastic zak zitten niet „zomaar broodjes”, maar Surinaamse broodjes: tussen een pistoletje en een zacht bolletje in.
Het wordt een broodje dynamite: een Rotterdamse fusion-creatie van Chinees geroosterd varkensvlees (char siu) en kruidige Surinaamse kipstukjes (kipkerrie). „Ver voordat de kapsalon bedacht is, hadden we al een broodje dynamite.”
