In dit artikel
Recept
In Peru moet je niet gek opkijken als iemand bij de vrijdagmiddagborrel een scheutje drank op de grond giet voor-ie zelf een slok neemt. Naar oud gebruik is de eerste slok voor moeder aarde, Pachamama. Als dank voor de rijkdom van de natuur.
„Er is zelfs een Peruaans gerecht, pachamanca, dat helemaal draait om die dankbaarheid”, vertelt Katinka Lansink Dodero (53). „Daarvoor begraaf je eten in de grond met kolen of hete stenen. Je geeft een stukje terug aan de aarde, en dan krijg je het nóg mooier terug.”
Het geboorteland van haar moeder staat centraal in bijna al het werk van Lansink Dodero – kookboeken, workshops en producten waar haar naam op staat.
