Laura S. LaraActualizado Lunes,
julio
03:02Cuando el cuerpo pide algo m�s ligero que una copa de vino, el verm� aparece como un aliado natural del verano: baja un poco el grado alcoh�lico, mantiene la parte arom�tica y abre el apetito con ese punto amable y ligeramente amargo. Para quienes viven el aperitivo casi como un ritual, es una alternativa muy l�gica al vino, pues se sirve con hielo, admite juego con c�tricos y aceitunas, y se presta a alargar cualquier sobremesa de terraza.En los �ltimos a�os, el universo vermutero se ha sofisticado sin perder su car�cter popular. Hoy los encontramos blancos o rojos con bases de vinos muy cuidados, bot�nicos bien delineados y precios todav�a amables para la calidad que ofrecen. La gama va desde propuestas de perfil m�s castizo hasta elaboraciones de autor que miran a los vinos de hielo, al jerez o al paisaje volc�nico, pero sobre todo a ese amante del vino que no quiere renunciar a un buen aperitivo. Estos son algunos.Dos D�us FardatxoInspirado en los vinos de hielo y nacido en Bellmunt del Priorat, este verm� se elabora con uvas de cosecha tard�a que aportan dulzor solo de fruta. La maceraci�n de bot�nicos mediterr�neos como laurel o tomillo afina un perfil goloso pero fresco, con notas de moscatel, mango, membrillo, miel y flores blancas y un ligero amargor final. Fr�o y solo, funciona de maravilla con foie, salm�n, quesos intensos y frutos secos. Precio: 18,50 euros.Nord�s Vermouth BlancoDesde Galicia llega una versi�n atl�ntica del verm� blanco: base de vinos blancos galaicos y bot�nicos que recuerdan al paisaje costero. Es suave y muy expresivo, con notas florales y frutales, alg�n gui�o salino y un amargor moderado que invita a repetir. Se disfruta solo con hielo y piel de lim�n o en mezclas sencillas, ideal para amantes del blanco fresco que quieren variar sin complicarse. Precio: 13,90 euros.Descaro Vermouth BobalCon alma valenciana y bobal como protagonista, este verm� de Bodegas Nodus en Utiel-Requena nace para ser alegre y algo canalla. Muestra fruta roja en primer plano y un buen juego de hierbas y especias que le dan car�cter sin perder frescura. En boca es equilibrado, con dulzor amable y amargor ajustado, perfecto con hielo y piel de naranja o sif�n. Encaja como anillo al dedo en aperitivos desenfadados de verano. Precio: 11 euros.Vermut Lustau BlancoLa lectura jerezana del verm� blanco pasa por ensamblar un fino seco y un moscatel floral y c�trico en Jerez de la Frontera. Sobre esa base, Bodegas Lustau trabaja una selecci�n de hierbas que respeta el car�cter del Marco. En copa es fresco, floral y c�trico, con notas almendradas y un fondo mineral; en boca resulta ligero pero serio, con final seco y amargo muy jerezano. Pide hielo, piel de lim�n y buena compa��a. Precio: 12 euros.El 18 Vermut RojoEl paisaje volc�nico tinerfe�o se cuela en el vaso con este verm� de list�n negro y 18 bot�nicos, muchos de ellos canarios, de Bodega El Lomo. La maceraci�n en acero moldea un tono caoba intenso y una nariz c�trica, especiada y herbal, con c�scara de naranja, incienso canario, vainilla, canela y clavo. En boca es estructurado, equilibrado y muy gastron�mico, perfecto para aperitivos con fundamento y tapas de car�cter. Precio: 15 euros.Zarro Especial TabernaPocas cosas saben m�s a Madrid que este verm� rojo elaborado al modo tradicional y servido en botella vintage tipo gaseosa. Pensado para acompa�ar tapas de barra (banderillas, boquerones, bravas) ofrece color intenso, buena carga de hierbas y un perfil dulce-amargo reconocible y muy castizo. Ideal para montar la hora del verm� en casa a la manera castiza: vaso corto, hielo y aceituna. Precio: 7,20 euros.Dabuti Vermut BlancoTinta Castiza muestra el lado m�s fresco del verm� madrile�o con este blanco artesanal hecho con uvas de El Molar y premiado con un Bacchus de Oro. De estilo amable y c�trico, despliega fruta blanca, c�tricos y bot�nicos bien integrados. En boca es fresco, equilibrado y muy f�cil de beber, con amargor moderado que lo hace vers�til. Va perfecto con hielo y piel de naranja y con tapas veraniegas. Precio: 14,60 euros.
