Acqua tonica o tè freddo, aranciata o gassosa, cola o limonata, caffè shakerato o succhi di frutta. Ogni estate ormai è l’estate più calda di sempre, e per affrontarla pensiamo a bicchieri di bibite ghiacciate, cocktail analcolici o semplicemente acqua. E se proprio immaginiamo di bere alcolico, l’immaginazione corre ad arancioni calici di spritz o ad altri aperitivi leggeri e gelatissimi. Massimo massimo una birretta.
Eppure il vino in estate non viene dimenticato, anzi: sorseggiato nelle giuste modalità può diventare complice nel resistere alla calura. Non troppo pesante, servito fresco, scelto con attenzione ai propri gusti e soprattutto all’abbinamento, perché la cucina d’estate cambia. E in tavola si portano piatti che sappiano solleticare la voglia di cose buone anche sotto il sole, da scegliere tra i classici intramontabili o tra nuove proposte dal sapore meno consueto: la bottiglia giusta deve saperli valorizzare senza appesantirli, dissetando ed esaltando quella sensazione di refrigerio che tutti cerchiamo in questi giorni.
Con i peperoni grigliati con acciughe e capperi
“La Dimora”, la nuova Barbera d’Alba di Dosio, racconta una tradizione profondamente radicata nelle Langhe, quella della Barbera come vino di casa, il vino quotidiano delle cascine piemontesi, da condividere a tavola in un clima di convivialità. Profumato di ciliegia matura, marasca e piccoli frutti rossi, si sposa con tutti i piatti della tradizione locale.
