Laura S. Lara

Actualizado a las 16:47h.

En una mesa de cuatro comensales en cualquier rincón de Madrid, Barcelona, Sevilla, Valencia o Logroño, una botella de tinto bien escogido puede desaparecer en cuestión de diez o doce minutos. No es por una sed desenfrenada ni por falta de modales; es el síntoma ... de un cambio de paradigma en el consumo de vino en España. Lo que los enólogos llaman ahora un vino 'peligroso' no es aquel que embriaga por su potencia, sino el que invita al siguiente trago por su frescura y fluidez. Este fenómeno marca el fin de una era y el comienzo de una nueva relación entre el consumidor, especialmente el más joven, y la madera.

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