26/07/2026 a las 01:36h.
Era 2003 y en pleno centro de Castilla un bodeguero de toda la vida cogió sus maletas y emprendió una de las mayores revoluciones del vino. Quería inventar el vino sin alcohol, aún a sabiendas de que los puristas y la denominación de origen ... lo acusarían poco menos que de herejía. Para inspirarse y dar con la fórmula, se fijó en lo que estaba ocurriendo en Australia. Con veranos más intensos, la concentración de azúcares en la uva es mayor y salen vinos más alcohólicos, con mucha más graduación. Por eso, algunas bodegas australianas pensaron en un proceso para bajar un poco el grado y adaptar la bebida al gusto de los consumidores.
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