Instrucciones1. Triturar a fondo las almendras crudas con el ajo y un poco de agua, hasta obtener una pasta homogénea.2. Pelar la manzana y el pepino y cortarlos en trozos grandes. Añadirlos a la pasta de almendra junto con un poco de menta si se quiere, y triturar nuevamente.3. Añadir unos 300 ml de agua fría y volver a batir.4. Sumar el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y sal y batir.5. Si ha quedado muy espeso, añadir más agua. Si está demasiado líquido, añade más aceite y volver a batir.6. Probar y corregir de sal y vinagre. Dejar reposar tapado en la nevera hasta que se enfríe bien.7. Servir el gazpacho en un plato con un chorrito de aceite de oliva por encima y cerezas, melón, nectarina, uvas o cualquier fruta picada como guarnición.