Para 4 1.1€/pers. 50kcal/100gIngredientes500 g de tomates maduros1 pepino pequeño1/2 cebolla dulce1/2 pimiento verde italiano80 g de pan asentado1 diente de ajo50 ml de aceite de oliva virgen extra25-30 ml de vinagre de Jerez o vinagre de vino900 ml de agua muy fríaUnas hojas de poleo fresco, orégano suave o hierbabuena (opcional)Sal
En algunas casas el gazpacho no pasa por la batidora. Se prepara con un mortero, una ensaladera grande y hortalizas cortadas a cuchillo. Ese es el punto de este gazpacho extremeño campero, una sopa fría de verano que se toma con cuchara y que deja ver lo que lleva.
La cocina extremeña es tan fabulosa como sus gentes. Te dejo un recopilatorio de las mejores recetas de la cocina extremeña.
La parte que le da cuerpo no viene del tomate triturado, sino de un majado de ajo, pan, aceite y sal que se deshace después en agua fría. Luego entran el tomate, el pepino, la cebolla y el pimiento en trozos pequeños. Queda más ligero que un gazpacho andaluz y bastante más rústico, con ese punto de comida de campo que no busca una textura fina.
No te quedes sólo con esta versión. Tenemos muchas más recetas de gazpachos, salmorejos y sopas frías en el blog.
