Para 4 1.5€/pers. 65kcal/100gIngredientes900 g de melón limpio, sin piel ni pepitas1/2 pepino 1/2 pimiento verde italiano25 g de cebolleta (opcional)40 g de miga de pan1/2 diente de ajo sin germen45 ml de aceite de oliva virgen extra15-20 ml de vinagre de Jerez o vinagre de vino100-150 ml de aguaSalPimienta blanca (opcional)Para acompañar:40 g de jamón serrano o ibérico en lonchas finasMelón en dados pequeñosPepino picado muy finoUnas gotas de aceite de oliva virgen extra
Cuando un melón sale bueno, lo normal es cortarlo y dejarse de historias. Pero si está dulce, firme y con bastante agua, también aguanta muy bien una preparación salada. Este gazpacho de melón aprovecha justo eso: usar la fruta como base, no como simple toque dulce dentro de un gazpacho de tomate.
Aquí cambia bastante el aliño. Como no lleva tomate, no tenemos esa acidez natural que ordena el sabor, así que el vinagre tiene que entrar con cuidado. El ajo también va muy medido, porque en crudo manda rápido. Y el pimiento verde, lo justo para recordar al gazpacho sin convertir la receta en una mezcla rara donde el melón queda escondido.
No te quedes sólo con esta versión. Tenemos muchas más recetas de gazpachos, salmorejos y sopas frías en el blog.
