Para 4 1.6€/pers. 85kcal/100gIngredientes1 kg de pulpa de melón piel de sapo, ya limpio y sin pepitas100 ml de nata líquida para cocinar30 ml de aceite de oliva virgen extra80 g de jamón serrano o ibérico en lonchas finasSal fina al gustoPimienta negra recién molida al gustoUnas gotas de zumo de limón, opcional y solo si el melón está muy dulce
A veces el verano se arregla con una batidora y un melón bien escogido. La sopa de melón con jamón tiene ese punto agradecido de las recetas que parecen poca cosa hasta que llegan a la mesa bien frías, con la crema suave y el jamón poniendo sal, aroma y un poco de mala intención crujiente. No hace falta montar un festival de ingredientes: aquí manda el melón, así que cuanto mejor esté la fruta, más redonda sale la receta.
No te quedes sólo con esta versión. Tenemos muchas más recetas de gazpachos, salmorejos y sopas frías en el blog.
Esta crema fría vive en la misma pandilla veraniega que el gazpacho andaluz, el ajoblanco malagueño o el salmorejo cordobés, aunque va por un camino más dulce y ligero. No busca la intensidad del tomate, ni la almendra del ajoblanco, ni la densidad del pan en el salmorejo. Lo suyo es otra historia: textura fina, frescor de nevera y ese contraste tan nuestro de melón con jamón, que cuando está equilibrado entra solo.
