Le chef Bertrand Grébaut, qui a donné un coup de jeune à la cuisine derrière les fourneaux du Septime à Paris, classé parmi les meilleurs restaurants du monde, est mort à l'âge de 44 ans, a annoncé samedi son associé Théophile Pourriat. "J'ai l'immense tristesse de vous annoncer la disparition de Bertrand. Il a lutté de toutes ses forces et avec un immense courage contre la maladie", a indiqué "Théo" sur le compte Instagram du restaurant de l'est parisien, en disant avoir "perdu (son) meilleur ami, (son) associé, (son) frère".
D'abord graphiste, Bertrand Grébaut s'oriente vers la cuisine, se forme à la prestigieuse école de gastronomie Ferrandi et fait ses débuts à l'Arpège (Paris) d'Alain Passard puis à L'Agapè (Paris) où il se distingue à seulement 26 ans.
En 2011, le duo qu'il forme avec Théophile Pourriat ouvre l'adresse Septime, qui séduit avec une cuisine inventive derrière la simplicité, dans le cadre moins chic mais plus décontracté de l'est parisien (11e arrondissement), loin des beaux quartiers où se concentrent les tables des grands chefs.
Parmi les 50 meilleurs restaurants du mondeEn 2013, l'établissement de la rue de Charonne se fait une place dans le classement des 50 meilleurs restaurants du monde de la revue britannique Restaurant. Il obtient aussi une étoile au guide Michelin, qui loue sa "cuisine moderne, un brin créative, à dominante végétale, axée sur le produit mis en valeur avec maestria : on va à l'essentiel, sans fioritures, avec du relief, du caractère et des assaisonnements toujours justes".
