Milano, 23 mag. (askanews) – Si è aperta con il ricordo di Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, scomparso giovedì sera a Bra, Distinti salumi 2026, la manifestazione promossa dalla città di Cagli in collaborazione con Slow Food Italia e Slow Food Marche, che fino domani, domenica 24 maggio, racconta e promuove la norcineria artigianale di qualità.
A ricordare Petrini, in apertura, è stato Federico Varazi, vicepresidente di Slow Food Italia: “Non salutiamo soltanto il fondatore di Slow Food, ma un visionario che ha cambiato il nostro modo di pensare il cibo. Ci ha insegnato il valore del convivio, della condivisione consapevole, del legame tra cibo, territori e comunità. Ha lasciato un pezzo di sé in tutti noi, anche grazie alla sua straordinaria capacità di comunicare con i giovani e con gli studenti dell’Università di Scienze gastronomiche. Oggi il modo migliore per ricordarlo è continuare a portare avanti questa eredità, restando uniti e proseguendo il cammino dell’associazione”.
Sulla centralità della relazione e della trasmissione del sapere si è soffermato anche Vincenzo Maidani, presidente di Slow Food Marche: “A Cagli abbiamo ripreso questa manifestazione grazie alla collaborazione tra amministrazione comunale, istituzioni e Slow Food, perché è un evento necessario per il territorio e per il Paese. Con il tema di quest’anno valorizziamo il saper fare norcino, la trasmissione delle competenze e dei mestieri. È un percorso che si collega anche alle scuole di pastorizia e castanicoltura e che, un giorno, speriamo possa portare anche a una scuola di norcineria”.
