El brioix amb ou recupera presència als forns però la figura de xocolata és la més vistosa als aparadors
No hi ha millor lloc per comprar la mona de Pasqua que a la pastisseria de confiaça, ja sigui la del barri, la del poble o la de més a prop, sempre i quan l’elaborin de forma artesana, amb ingredients de bona qualitat i el temps precís. Tenir una pastisseria de confiança hauria de ser com tenir el CAP de referència, i visitar-la només de tant en tant. El concurs La millor mona de Pasqua ha demostrat que la cristina, com s’anomena la de brioix a Barcelona, revifa, però totes les mirades se’n van cap a les figures de xocolata que omplen els aparadors, cada cop més enginyoses. Tot i el preàmbul aquí van algunes recomanacions per si les necessiteu.
Si us agraden les mones de tota la vida, sou tradicionals. El concurs que s’encarrega cada any de mesurar la categoria de les mones va coronar enguany en primera posició un aromàtic brioix amb matafaluga de L’Espiga d’Or de Vilanova i la Geltrú. En segon lloc es va endur el premi una pastisseria amb tradició de Barcelona, Natcha, i el tercer se’n va anar cap al Forn de Cabrianes de Sant Fruitós de Bages. Si us fieu dels jurats i dels concursos, en aquests establiments hauríeu d’encertar-la.
