"Nella mia città il cibo è un'ossessione. Più del calcio, più dei motori, più di tutto. Per questo Lima è ancora una volta al top, la prima, la migliore". Non ha dubbi Virgilio Martínez chef del Central, incoronato primo ristorante del mondo dell'edizione 2023 del The World’s 50 Best Restaurants mentre rivela a Il Gusto il segreto del successo della cucina della capitale peruviana. Ancora una volta in vetta con la conquista del podio dei 50 Best 2025 al Lingotto di Torino da parte di Mitsuharu "Micha" Tsumura con il suo Maido. Che è per l'appunto a Lima, sempre di più sul tetto e sulla tavola del mondo. "Ci conosciamo bene io e Micha, siamo molto legati, molto amici. Nella nostra città noi chef siamo tutti uniti, compatti, non ci sono rivalità" sottolinea Martinez.
Il miglior ristorante del mondo è Maido, a Lima. Buoni i risultati degli italiani
DI ELEONORA COZZELLA E LARA DE LUNA
L’incontro
Rivalità che non con c'è, neanche a dirlo e servirlo in tavola, con Roy Caceres che lo ha invitato sabato 21 giugno a Roma nel suo ristorante stellato Orma, a un passo da via Veneto, per dare il via alla nuova serie di speed date Orma-RomaRama. Un progetto aperto, senza formule prestabilite, fatto di performance e dialoghi ai fornelli senza schemi, ma solo con la voglia di cucinare insieme. Una scelta, azzeccata come partenza visto il momento gustosamente d'oro della capitale del Perù che nella cerimonia dei 50 Best al Lingotto di Torino ha primeggiato arrivando letteralmente sulla bocca di tutti.
