«Rendere felici le persone è sempre stato ciò che ho amato fare. Penso che il gesto d’amore più bello sia cucinare per qualcuno. È la cosa più bella che mi sia successa nella vita. Sono undici anni (di presenza nella classifica The World’s 50 Best Restaurants, ndr) ed è un sogno che si avvera» dichiara Mitsuharu Tsumura al sito di The World's 50 Best Restaurant. Lo chef è a capo del «Maido» di Lima, in Perù, che nella serata del 19 giugno a Torino è stato incoronato miglior ristorante al mondo dalla classifica 2025. Micha, questo il nome con cui è noto al pubblico, però, non è nuovo alla 50 Best: è già stato vincitore della classifica dedicata all’America Latina e sta contribuendo a rendere la cucina nikkei sempre più diffusa e nota.