El chef peruano Micha Tsumura, dueño de Maido, el mejor restaurante del mundo según The World’s 50 Best, revela sus lugares favoritos para comer
Desde este verano, ostenta el título del cocinero y propietario del mejor restaurante del mundo, según de The World’s 50 Best Restaurants. En 2023, el local que dirige el chef Mitsuharu Tsumura, conocido como Micha, fue coronado como el mejor de Latinoamérica y entró por primera vez en el top 10 mundial, alcanzando el sexto puesto. En 2024 subió un peldaño, y esta noche acaba de colocarse en lo más alto...
del podio, por delante de Etxebarri (número dos), de Quintonil (que sube al tercero) y de DiverXO (cuarto).
Dirigido por Alejandra Flores y Jorge Vallejo, recorre el territorio mexicano y ensalza ingredientes frescos y locales, sabores y técnicas tradicionales mexicanos, que combina con preparaciones modernas. “Han hecho un gran trabajo. Es una cocina con técnica y mucho sabor, con platos para compartir”, explica el cocinero peruano. Está en el tercer puesto de la lista de The World’s 50 Best Restaurants. Dirección: Av. Isaac Newton 55, Polanco,Ciudad de México,México. Teléfono: +52 55 5280 2680.
Un templo de la carne asada regiomontana en manos del cocinero Chuy Villarreal. “Tiene mano con el fuego y la carne. Muy bueno su cabrito a la brasa. Una propuesta golosa, deliciosa y primitiva”, dice Tsumura. Dirección: R. de la Plata 448, Del Valle, San Pedro Garza García, México. Teléfono: +52 81 2676 9800.
