La prossima capitale mondiale dell’alta cucina sarà Lima. The World’s 50 Best Restaurants ha scelto la città peruviana come sede della cerimonia che, nel novembre 2026, svelerà la nuova edizione della classifica gastronomica più conosciuta a livello internazionale. Per la prima volta l’evento porterà quindi in Perù chef, ristoratori e protagonisti del settore provenienti da tutto il mondo.
La città scelta non potrebbe essere più simbolica. Da almeno quindici anni Lima occupa una posizione centrale nella nuova geografia della ristorazione, grazie a una generazione di cuochi che ha trasformato la biodiversità del Paese, le culture andine e amazzoniche e l’incontro tra la tradizione peruviana e le migrazioni internazionali in un linguaggio gastronomico riconoscibile ben oltre i confini nazionali.
A raccontare il legame tra la capitale peruviana e la The World’s 50 Best Restaurants sono i risultati ottenuti dai suoi ristoranti. Nel 2023 Central di Virgilio Martínez è stato il primo locale dell’America Latina a conquistare il titolo di migliore al mondo. Due anni dopo il primato è tornato a Lima, vedendo salire sul gradino più alto del podio il Maido di Mitsuharu “Micha” Tsumura, interprete di una cucina nikkei costruita sull’incontro tra cultura giapponese e ingredienti peruviani.
