0:000:00El audio de esta noticia está generado mediante Inteligencia ArtificialLos hermanos Torres tienen buenas noticias. Convencidos de que la alta cocina y la de los bares sencillos se complementan y ambas se nutren de los mercados, los chefs del triestrellado Cocina Hermanos Torres han confirmado a La Vanguardia que a finales de año abrirán un nuevo bar, nada menos que en la Boqueria. “Si algo identifica Barcelona son sus mercados y hay que contribuir entre todos a que no desaparezcan”.Esa es, aseguran, la principal razón por la que han decidido tomar las riendas, con una concesión del espacio por 50 años, del antiguo Bar Central, situado a pocos metros de la entrada por la Rambla y junto a la plaza de Sant Galdric, donde se sitúa la venta de los payeses. Su intención, aseguran, es abrir “con una oferta gastronómica popular y muy atractiva que ha de encajar bien dentro del proyecto de mejora en el que el mercado está trabajando”.Con una concesión por 50 años, el local tendrá una amplia barra y cuatro mesasSe llamará El bar de Los Torres, tendrá una amplia barra solo cerrada por uno de los cuatro costados, en el que se mantiene un pequeña tienda de embutidos ibéricos, y contará con cuatro mesas que darán a la plaza. Reconocen que la inversión es importante aunque prefieren no dar cifras, pero están seguros de que el reto merece la pena y no podían dejarlo pasar. Confiesan que son conscientes de que la novedad va a ser toda una sorpresa para mucha gente, y cuentan que decidieron llevarlo con discreción hasta que se llevase a cabo la firma. La oportunidad, explican, surgió poco después de recalar en Santa Caterina, donde la pasada primavera abrieron Parada Torres, un local de grandes dimensiones que funciona con muchísimo éxito, ante el que se forman colas, y que ha contribuido a dinamizar el mercado y el barrio. Los Hermanos Torres entre los puestos de la BoqueriaMiquel Muñoz / Shooting“No buscamos una expansión empresarial, pero sí nos ilusiona apostar por la Boqueria a la que hemos estado vinculados siempre, y sobre todo en los tiempos en que estudiábamos muy cerca, en la escuela Arnadí, con el maestro Josep Lladonosa”, explica Sergio Torres. El nuevo establecimiento se suma a su restaurante gastronómico, Cocina Hermanos Torres, al que dedican la principal parte de su tiempo; Parada Torres en Santa Caterina y Eldelmar Hermanos Torres en el Port Olímpic.Los hermanos han confiado de nuevo el interiorismo al equipo del estudio Genialidades, que se ocupó del local de Santa Caterina, aunque afirman que se trata de dos mercados distintos y que cada local tendrá una vinculación particular, vinculada al entorno en el que se encuentra, “al igual que estará vinculado a los paradistas, a los que compraremos”. Javier Torres explica que el nuevo proyecto les ilusiona muchísimo por la posibilidad de hacer piña para mantener muy vivos los mercados, porque no nos podemos permitir que perderlos. “Tenemos muy buenos equipos y mucho talento a nuestro alrededor y estamos convencidos de que las cosas se consiguen entre todos. Es un reto poner nuestro granito de arena en un mercado donde hay colegas de profesión a los que admiramos mucho y que hacen un trabajo fantástico y sumar junto a ellos”. Están trabajando en la carta pero ya aseguran que será “comida popular, rica y con muy buen producto”.Periodista barcelonesa, trabaja en La Vanguardia desde 1989, donde escribe sobre gastronomía y dirige el canal Comer en la web de este diario. Ha impulsado, junto a Fundación Raíces, el proyecto social Cocina Cociencia, dedicado a la inmersión social y laboral de jóvenes en riesgo de exclusión a través de la restauración.