Los bares de mercado tienen merecida fama de ser un buen refugio para la gastronom�a sencilla y a precios controlados. Con esa filosof�a acaba de abrir Parada Torres en el Mercat de Santa Caterina, en pleno centro de Barcelona y dispuesto a acercar la cocina de los Hermanos Torres a todos los p�blicos con una receta irresistible: un lugar bonito, animado, de horario muy amplio y con un ticket que promete rondar los 40 euros pero que deja margen para comer por menos.Por suerte, no se trata de una de esas asesor�as un tanto impersonales que a veces firman grandes nombres de la alta cocina. De entrada, porque el proyecto llega de la mano del Pantea Group, con el que los Hermanos Torres ya pusieron en marcha el exitoso Eldelmar en el Port Olimpic. Pero, sobre todo, porque este ic�nico mercado de Barcelona tiene para ellos un gran valor sentimental: aqu� compraba su abuela Catalina, esa de la que tantas veces hablan y citan en sus recetas.Los Hermanos Torres en la barra de su nuevo restaurante.Iker Mor�n.As� que abrir en Santa Caterina es, comentan ilusionados, casi como saldar una deuda pendiente con la ciudad que los ha visto crecer y triunfar. Un bar como el que ten�an sus padres cuando eran peque�os pero que cerraron porque ellos quer�an apuntar a la alta cocina, recuerdan.La gran barra alrededor de la cocina abierta es el mejor lugar para vivir esta cocina de mercado.As� que Parada Torres no es un caballo de Troya gastron�mico en un mercado popular, sino que quiere ser, como su nombre indica, una parada m�s en este mercado. Un bar, grande luminoso y bonito y con una gran inversi�n detr�s, cierto. Pero un bar, al fin y al cabo, donde coman quienes trabajen aqu�, los vecinos del barrio y, claro, tambi�n los muchos turistas que pasan por el mercado cuando visitan Barcelona.Cocina de barra y mercadoEspacio no va a faltar con sus m�s de 150 plazas y un ritmo y horario que deja margen para unos 500 cubiertos al d�a. Parece mucho, pero las colas y el ambiente de los primeros d�as invitan al optimismo.Totalmente abierto a la zona de mercado, aunque hay mesas repartidas por los m�s de 400 metros cuadrados de parada, la barra central alrededor de la cocina es, sin duda, el mejor lugar para disfrutar de la experiencia en Parada Torres.Parada Torres juega con una carta muy variada para adaptarse al amplio horario del local.La idea es que aqu� se pueda picar algo r�pido, tapear con un vermut, comer con m�s calma, darse un peque�o homenaje en formato cena o simplemente tomar un pepito -ese cl�sico bocadillo de ternera, aqu� acompa�ado de buenas patatas fritas- una ca�a y seguir con el d�a.Para conseguirlo, la carta es de esas en las que es f�cil encontrar algo que guste a todo el mundo. Un surtido de cl�sicos a los que, eso s�, los chefs siempre quieren dar su particular "toque Torres", ya sea rematando la ensaladilla rusa con una lubina escabechada, presentando los torreznos con un corte fino que hace que est�n muy jugosos sin renunciar a la piel crocante o, a la hora del postre, pasando el xuxo -ese dulce t�pico de Girona- por la plancha.Cocina sencilla, buen producto y precios asequibles. Esa es la receta de Parada Torres.Hay patatas bravas, conservas, escalivada y tambi�n fricand� o cap i pota para quienes busquen algo m�s contundente. No faltan, por supuesto, las gildas o las ostras, unas tortillas individuales hechas al momento o un plato de macarrones, que se ha convertido en la receta estrella �ltimamente en cada nuevo bar o restaurante de Barcelona.Ning�n lugar mejor que el mercado para hablar de cocina de producto, claro. La idea es, seg�n nos cuentan, sumar a la propuesta unos fuera de carta que se elaborar�n con lo que cada d�a se encuentren en las paradas del mercado. Acaban de abrir hace unos d�as, pero eso y poner en marcha la brasa ya figura entre los asuntos pendientes de un lugar bullicioso donde suena rumba catalana y donde la carta de vinos juega en esta misma liga de la sencillez y los precios ajustados.Parada Torres abre cada d�a desde las 12 del mediod�a hasta media noche y los viernes y s�bado incluso cierran una hora m�s tarde, as� que ocasiones no faltar�n para pasar o volver por aqu�.Neptura, alta acuicultura en Cocina Hermanos TorresMientras tanto, en Cocina Hermanos Torres (tres Estrellas Michelin) hace unos d�as pudimos asistir a un men� muy singular, elaborado en su totalidad con lenguados y rodaballos de Neptura.Los Hermanos Torres junto a Jordi Trias, presidente de Stolt Sea Farm.Aunque este nombre pueda sonar desconocido, detr�s est� una compa��a, Stolt Sea Farm, que lleva 50 a�os dedicada a la acuicultura de estos pescados y que a d�a de hoy es el mayor productor del mundo de lenguado y rodaballo de crianza. Neptura, explicaron sus responsables, es la nueva gama de alta cocina con la que ya trabajan en grandes casas como Cocina Hermanos Torres.Un rodaballo de Neptura, la nueva marca de Stolt Sea Farm.El producto viene de sus instalaciones, todas en tierra, en las costas atl�nticas de Espa�a (Galicia), Portugal, Francia, Noruega e Islandia. Especialistas en dos de las pescados m�s valorados del mercado, la tecnolog�a, la sostenibilidad y el control de la crianza para obtener rodaballos y lenguados de gran calidad son los pilares de lo que denominan alta acuicultura.