Hace unos meses, Sergio y Javier Torres, due�os del triestrellado barcelon�s Cocina Hermanos Torres, anunciaron su intenci�n de abrir un bar dentro del Mercado de Santa Caterina, aliados con Pantea Group, que ya es su socio en Eldelmar, otro proyecto de los gemelos en el Puerto Ol�mpico.Ese proyecto ya es realidad desde la semana pasada. Se llama Parada Torres y sus due�os pretenden que sea "un homenaje a los bares y a nuestra abuela con recetas tradicionales". Situado en un espacio de 440 metros cuadrados con capacidad para 160 comensales, asume efectivamente un modelo de bar que no puede obviar su ubicaci�n dentro de un mercado, as� como una gran barra abierta es el eje central de Parada Torres. De paso, el propio nombre del proyecto apela a los espacios habituales de un mercado: las paradas o los puestos."Un bar gastron�mico inspirado en la tradici�n popular barcelonesa", definen los hermanos Torres, que confirman as� una realidad: lo bien que se ha conservado y, si no, recuperado o reeditado el modelo de bar en la hosteler�a barcelonesa.Esa vocaci�n, de hecho, se prueba en el estilo de cocina y en la oferta: tapas, platillos y raciones de corte tradicional o, como definen los hermanos cocineros, "una cocina popular, donde el producto y la t�cnica se ponen al servicio de una experiencia muy cercana".Sardinas en Parada Torres.EXPANSIONParada Torres es un bar dentro de un mercado concebido de manera relajada en la forma de comer y cocinar. As� que los chefs buscan despachar "grandes cl�sicos de la cocina catalana reinterpretados" con su sello.La cartaEn la carta, se suceden Croquetas de jam�n de bellota, Torreznos de Soria, Tortilla de patata hecha al momento, Ensaladilla de lubina en escabeche, Escalivada a la brasa o Esqueixada de bacalao conviven con alg�n marisco como ostras, bocadillos como el Pepito de ternera, algunas recetas de cocina catalana, embutidos y conservas. Adem�s, unos cuantos bocados fuera de carta en funci�n del producto disponible cada d�a -quiz�s, con la intenci�n de adaptarse a la vida del mercado y la temporalidad de los productos despachados en esta plaza-. Parte de los platos se someten a una cocina muy directa de brasa y plancha.As�, buscan que el cliente pueda dentro de un horario bastante amplio y continuado "compartir para probar muchas cosas y disfrutar". La carta en todo caso puede adaptarse en parte a cada momento del d�a. El precio medio se estima en unos 35 euros.Con proyecto de interiorismo firmado por Genialidades, Parada Torres recrea la est�tica cl�sica de las paradas de un mercado y de un bar. Los chefs, que sol�an ir con su abuela Catalina -cocinera en el barrio- a este mercado prosiguen con este proyecto su alianza con Pantea, que se desarrolla v�a Cocina-Dos Barcelona, sociedad formada por Sergio y Javier Torres con Ram�n Rodr�guez y Pia Pishkoohani, CEO de Pantea Group.PARADA TORRESParte de la oferta de aperitivo.EXPANSIONDónde: Mercado de Santa Caterina. Avda. de Francesc Cambó, 16. Barcelona.Web: www.paradatorres.comPrecio medio: 35 euros.