En mayo de 2016, A'Barra abri� como el proyecto resultado de la alianza entre Joselito y La Catedral de Navarra -que, por entonces, tambi�n eran due�os de �lbora, cerrado pasados unos a�os-.Ocupaba as� el local en el n�mero 15 de la calle Pinar del antiguo El Bodeg�n (cerrado dos a�os antes, tras funcionar durante m�s de 40 como el eje central de la l�nea gastron�mica de Grupo Vips, adem�s de la gran apuesta de su fundador, Pl�cido Arango).Eso significa instalarse en un espacio de 600 metros cuadrados que llevaba siendo d�cadas destino de comidas de negocios en las discretas calles que se suceden entre Mar�a de Molina y Castellana.Puerros a la brasa, yema y caviar.EXPANSIONBajo un modelo innovador que a la vez ha ido variando desde su apertura, A'Barra ha logrado cumplir su primera d�cada como una direcci�n para encuentros de la clientela empresarial y, sobre todo, como un restaurante para comer muy bien en Madrid.No es solo que el proyecto tenga el aval de una estrella Michelin y dos Soles de Gu�a Repsol, sino que funciona su propuesta ligada a una cocina de producto de temporada con ra�ces y maneras cl�sicas a las que se a�ade un punto de actualizaci�n, adem�s de un mimado servicio de sala y una potente bodega.El equipo tiene mucho que ver en que la f�rmula de A'Barra funcione, con Sergio Manzano como jefe de cocina -es parte del equipo desde los comienzos del restaurante- y con Valerio Carrera como sumiller a cargo de una lista de 900 referencias.Steak tartar de A'Barra.EXPANSIONMen� o cartaHay otro factor que tambi�n garantiza que A'Barra funcione: su modelo de oferta, que, aparte de men� degustaci�n por 165 euros, a�ade la alternativa de comer a la carta (precio medio de 100-160 euros), en la que jam�s faltan ni los productos con cerdo ib�rico Joselito, sea charcuter�a o cortes de carne fresca en temporada, y las verduras frescas llegadas de la huerta navarra.Ahora mismo, se puede comenzar con Jam�n Joselito 2015 Vintage, Ensalada de quisquillas, corales y codium; Puerros a la brasa, yema y caviar, Huevo de Mos con tallarines de jam�n Joselito y anguila ahumada o Trilog�a de vainas, escabeches y percebes. Para continuar, por el lado marino, con Merluza con salsa de moluscos o Salmonete con tomate asado y algas; o, por el lado carn�voro, con el Wellington ib�rico o el Steak tartar.Para celebrar su d�cimo aniversario, prev� organizar unas cuantas experiencias especiales para sus clientes. En junio, la primera de ellas permite hacer un recorrido por los diferentes espacios de A'Barra, desde la barra con un c�ctel de bienvenida y dos aperitivos, a la cocina –donde hay una mesa que siempre puede funcionar bajo reserva–, para acabar en el sal�n principal.Dónde: Pinar, 15. Madrid.Web: restauranteabarra.comPrecio del menú degustación: 165 euros.Precio a la carta: 100-160 euros.