El chef combina descanso con trabajo estas vacaciones, en las que tambi�n visitar� Cartagena de Indias. En julio, el gran proyecto de su vida cumpli� un a�o. Ram�n Freixa emprendi� en el verano de 2025 con un doble concepto dentro de un local en plena calle Vel�zquez, en el que suma dos restaurantes: uno con apellido Tradici�n y otro llamado Atelier que materializa un formato de alta cocina premiado con dos estrellas Michelin -conseguidas apenas cuatro meses despu�s de su apertura-.Con varios proyectos entre manos y con su casa madre en Madrid, la agenda para este verano contempla varios planes, concentrados en torno a dos grandes destinos: Ibiza y Formentera, en Espa�a; y Cartagena de Indias, como escapada internacional. Detr�s de esos viajes, se esconde algo m�s: aprovechar para estar pendiente de restaurantes gestionados por el chef. "Este a�o, las vacaciones est�n siendo compartidas con trabajo, pero cuando trabajas en el para�so, la sensaci�n de mar y playa lo hace mucho m�s llevadero. Y eso es lo que ocurre con Ibiza y Formentera, unas islas que me encantan y a las que voy cada a�o", resume Ram�n Freixa, a quien acompa�a siempre su marido, David del Castillo.FormenteraPara empezar, este a�o toca m�s que nunca Formentera, ya que el chef catal�n afincado en Madrid ha estrenado oferta en la isla, a trav�s de una alianza con la familia Plat� -dedicada a la hosteler�a desde 1922-. Desde 2026, est� al frente de la oferta del Hotel Cala Saona, gestionado hoy en cuarta generaci�n por Joan Costa y donde lidera dos conceptos: Cala Saona Ram�n Freixa, como un "chiringuito de autor" con platos mediterr�neos y arroces; y Sol Post, formato contempor�neo con men� degustaci�n para cenar.El cocinero adora esta isla, donde es fiel veraneante y tiene su listado de pistas como Es C�dol Foradat, chiringuito de su amigo Nandu Jubany en la playa de Migjorn, Casa Natalia, Es Mol� de Sal, Fandango, Duo o El Beso. "Son sitios que nos encantan y donde paramos sea llegando desde tierra o en barco", comenta.Es C�dol Foradat, chiringuito de Nandu Jubany en la playa de Migjorn, en la espectacular isla de Formentera.IbizaMientras, Ibiza aguarda como cita anual para Freixa. "Hay actividades que siempre hacemos, como el paseo matutino con nuestro perro, Bubbles, hasta Dalt Vila -casco hist�rico de la ciudad- y Es Torrent; el Campari Time con zumo de naranja reci�n exprimido a partir de las doce y media y navegar. Nos encanta salir en barco y as� descubrir la belleza de las calas", cuenta el chef.En esta isla, guarda sus direcciones predilectas. Entre ellas, grandes mesas enclavadas en la arena o casi, como Es Torrent, restaurante de pescado y marisco local en la cala que le da nombre; Casa Jondal, chiringuito capitaneado por Rafa Zafra; y Es Fumeral, en la playa de Cala Nova, con el joven chef Alberto Pacheco al frente. A�ade m�s planes como "un desayuno en el Cappuccino de Marina Ibiza, viendo Dalt Vila y tomando un llonguet -panecillo ovalado tradicional de Baleares- con tomate y jam�n; y una cena en Cipriani, que siempre es fija, porque nos encanta el ambiente y quedamos all� con amigos".Freixa completa su agenda gastron�mica en Ibiza, con varias pistas de alta cocina con estrella Michelin, como Sushi Omakase by Walt, del chef Walt Sidoravicius, "que es un lugar maravilloso"; y La Gaia, de �scar Molina, en Ibiza Gran Hotel, que "tambi�n nos fascina".As�, Ibiza y Formentera conforman el grueso de las vacaciones de verano de Ram�n Freixa, que, a su vez, confiesa: "Tambi�n siempre me l�o para cocinar alg�n arroz con amigos, pero lo que queremos es descansar, desconectar, disfrutar y comer", sintetiza.Cartagena de IndiasAun as�, el veraneo del cocinero se completa con una escapada internacional. "Toca un poquito de Cartagena de Indias, ya que all� tengo restaurante [Erre de Ram�n Freixa, en el d�cimo piso del Hotel Las Am�ricas Torre del Mar] y siempre aprovecho el mes de agosto para ir a cambiar la carta", comenta.Celele, espacio de Jaime Rodr�guez en Cartagena de Indias.En esta ciudad a orillas del Caribe -que apenas se ha visto afectada por el terremoto de Colombia-, desgrana "los lugares que nadie se puede perder". Entre ellos, Celele, el espacio de Jaime Rodr�guez, "un cocinero amigo que cocina su territorio con elegancia y compromiso"; Alqu�mico, cocteler�a posicionada dentro de la lista The World's 50 Best Bars; el hotel Casa Lola y el restaurante Do�a Lola, de Nacho Garc�a Vinuesa -conocido arquitecto espa�ol-, en el barrio de Getseman�, "un espacio maravilloso con un rooftop que vale mucho la pena visitar y probar sus Margaritas"; Viva la Vida, un japon�s en la Torre del Reloj, con vistas a la Bah�a de Cartagena con una puesta de sol maravillosa; Juan del Mar, restaurante y bar de c�cteles; o los beach clubs de Makani, en la Isla Tierra Bomba, y de Sofitel Bar�.