Gastronom�aLa cocinera se convirti� con 30 a�os en la m�s joven en lograr el flor�n en nuestro pa�s. Desde entonces, hablamos de 2022, ha llovido mucho en la vida de esta valenciana. Hablamos con ella para conocer c�mo y d�nde pasa estas semanas. La cocinera Vicky Sevilla, navegando este verano.Actualizado Jueves,
agosto
09:40La vida de Vicky Sevilla(Quart de les Valls, Valencia, 1992) est� plagada de peque�as grandes historias. Abri� su restaurante Arrels con 25 a�os en Sagunto (Valencia) y con 30 se convirti� en la cocinera m�s joven en conseguir la estrella Michelin en nuestro pa�s. Desde entonces, se ha hecho un hueco en la elite gastron�mica con su cocina de territorio y sus recetas tradicionales actualizadas. La pillamos en el tajo, porque en estos meses hay mucho ajetreo en el comedor. Con todo, Formentera y Menorca se meten en la conversaci�n de esta cocinera disciplinada y apasionada de su trabajo. As� est� siendo su verano.�D�nde veraneas o pasas tus vacaciones y por qu� all�?Intento ir en junio a Baleares o alguna isla del Mediterr�neo para desconectar unos d�as antes de la temporada, ya que julio y agosto para nosotros son muy buenos meses. Durante el a�o suelo viajar mucho por trabajo o suelo hacer viajes m�s gastron�micos, pero esa semana de junio es para desconectar, playa, sol, leer, tiempo para una misma.�Coincide con el verano o te vas cuando puedes? En verano intento tomarme una semana y luego durante el a�o me voy escapando.�Qu� haces para desconectar en vacaciones? Intento no tener horarios. Desayunos tranquilos, alguna ruta temprano, playa, chiringuito, siesta, playa y cenas.�Eres de playa o de piscina? Me gustan las dos, pero en vacaciones soy de playa.Una playa o cala preferida... Este a�o he conocido la cala Alcaufar en Menorca. Pero la playa de Cal� des Morts en Formentera me encanta. Sobre todo en junio o septiembre que no hay tanta gente.Una ruta a pie recomendable... Te dir�a el Cam� de Cavalls en Menorca.Un lugar para disfrutar de la puesta de sol Cala Saona en Formentera.�Un sitio para desayunar? El desayuno de Can Simoneta en Mallorca es maravilloso.�Frecuentas chiringuitos? Dinos uno imprescindible. Xuroy, en Menorca.Un lugar para darse un homenaje gastron�mico... Villamas , en Sant Feliu de Gu�xols.Un restaurante al que siempre vas en verano y no falla.Tula, en J�vea, el proyecto con estrella de Borja Susilla y Clara Puig de la Bellacasa.�Qu� no puede faltar en tu verano/vacaciones? Playa, cenas, paseos, familia, amigos, sandia y helados.�Un sitio para perderse?Bangkok.�Eres de gazpacho o de salmorejo? De gazpacho fresquito.�Eres de paella los domingos? Fuera o en casa? Soy de domingos de paellas en casa.�Cocinas en vacaciones o te das un respiro? Si estoy fuera de casa, no; si estoy, s� suelo cocinar.�Tu plato estrella en verano? El salpic�n.�Eres de cerveza, tinto de verano, vermu u otra bebida? Soy de Estrella Galicia y tinto de verano con mucho hielo. Aunque si hay champ�n...�Que no falta en tu nevera en verano? Sandia.Un bar de carretera en el que siempre paras�No suelo viajar mucho en coche!Un plato que merece una visita siempre El pastel fluido de choco blanco y yemas de RavioXO, el besugo de EtxebarriL y la paella del restaurante Rioja.�Tu canci�n del verano? Cualquiera de Buena vista Social Club.Un libro para desconectar...Antes de que se enfr�e el caf�, de Toshikazu Kawaguchi. Trata sobre una peque�a y misteriosa cafeter�a en Tokio.Recuerdos del verano de tu vida... Cualquier momento con mi pareja y mi hijo.�Un sabor o plato que te traslade a los veranos de tu infancia? El helado de turr�n.�Tienes un mercado preferido para hacer la compra en vacaciones? En verano en mi pueblo se compra mucho en las casas. Hay gente que vende sandias, otros melones, otros verdura...Una cocteler�a o un lugar para el "fin de fiesta"... Pirata bus, en Formentera.
