Cet article vous est offert Pour lire gratuitement cet article réservé aux abonnés, connectez-vous Se connecter Vous n'êtes pas inscrit sur Le Monde ? Inscrivez-vous gratuitement Kiosques gourmands L’épisode 5 sera disponible prochainement. Kiosques gourmands L’épisode 5 sera disponible prochainement. « Kiosques gourmands » (4/6). Partout en France, les cabanes qui proposent une spécialité locale pour combler un petit creux font le bonheur des vacanciers. Sur la plage de la Salis, à Antibes, le cabanon Chez Josy perpétue la tradition du pan-bagnat maison, depuis soixante ans. Article réservé aux abonnés L’écho d’un petit moteur qui pétarade au loin vient briser le silence de la nuit. Mario Gianantonio déboule, au guidon de son fidèle Piaggio Ciao. Clope au coin des lèvres et marcel à même la peau, le patron charismatique du cabanon Chez Josy revient de sa tournée, son cyclomoteur chargé de cagettes et de sacs gonflés de victuailles. La scène se déroule à Antibes (Alpes-Maritimes), sur la plage de la Salis, au début des années 1970. Elle s’est répétée des décennies durant, aux alentours de 6 heures du matin, depuis l’été 1965 – date à laquelle l’ancien maçon et sa femme, Saveria (surnommée « Josy »), immigrés italiens originaires de Calabre, ont eu l’opportunité d’exploiter l’un des tout nouveaux kiosques à sandwichs installés par la mairie sur cette bande de sable blanc de 300 mètres – l’une des plus belles et des plus fréquentées de la ville. Il vous reste 85.13% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés.