Cet article vous est offert Pour lire gratuitement cet article réservé aux abonnés, connectez-vous Se connecter Vous n'êtes pas inscrit sur Le Monde ? Inscrivez-vous gratuitement Kiosques gourmands L’épisode 2 sera disponible prochainement. Kiosques gourmands L’épisode 2 sera disponible prochainement. Kiosques gourmands (1/6). Partout en France, les cabanes qui proposent une spécialité locale pour combler un petit creux font le bonheur des vacanciers. A Calais, Pascal Carré et sa fille, Loranne, proposent des frites croustillantes dehors, fondantes dedans. Article réservé aux abonnés Il fait chaud, très chaud, sur la digue Gaston-Berthe, qui longe la plage de Calais (Pas-de-Calais). Une petite colonie de goélands tournoit inlassablement dans le ciel à la recherche d’ombre et de nourriture, toisant le port Boulogne de Calais et ses postes d’embarquement qui s’étirent en enfilade à perte de vue. Au pied de la jetée, à l’endroit même où accostaient, jusqu’en 2000, les aéroglisseurs Hoverspeed, se dresse une structure tout en angles : façade blanche largement vitrée, toiture pliée comme une vague stylisée, rehaussée de jaune et de lettrage bleu. La Friterie des nations. Ce midi de mai, le soleil est à son zénith. Pourtant, une file d’attente longue et compacte s’est déjà formée devant le banc de friture. Au bout de la file, une montagne de frites bien dorées, camaïeu jaune-brun, attend sagement les coups de pelle. « En plein été, il arrive que les gens commencent à faire la queue dès 10 h 30 », précise fièrement Pascal Carré, le maître des lieux. Il vous reste 82.37% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés.