El jam�n de bellota de La Prudencia se puede comprar desde hace unos d�as en los Duty Free de todos los aeropuertos en Espa�a. Un hito para la compa��a y un cambio tambi�n para el sector, teniendo en cuenta que tradicionalmente s�lo se vend�an dos marcas: Joselito y Cinco Jotas.Pese a sumar 116 a�os de historia, La Prudencia vive ahora su mejor momento. Acaba de abrir su primera tienda gourmet en Madrid, tiene una previsi�n de crecimiento del 15% este a�o y prev� facturar unos 35 millones de euros con la venta de alrededor de 7.000 toneladas de producto entre ib�rico de bellota, ib�rico de cebo de campo y cerdo blanco graso. Aunque Espa�a supone dos tercios de la facturaci�n (65%), su nombre lleva d�cadas sonando con m�s fuerza fuera de las fronteras, especialmente en Asia. Sus productos forman parte de los platos de restaurantes y hoteles de referencia en Hong Kong, Macao, Tokio y Vietnam. Es el caso de Sezanne, el restaurante del Four Seasons con 3 Estrellas Michelin en Jap�n o el de Tosca del Angelo, de Ritz Carlton, en Hong Kong.Tienda de La Prudencia en Madrid.EXPANSIONEl ‘boom’"Coincidiendo con el boom de la gastronom�a de hace 15 a�os lo que antes eran bares o tascas espa�olas en esos pa�ses pasaron a ser grandes restaurantes donde se ubicaron chefs espa�oles como Mart�n Berasategui, Santi Santamaria o Paco Roncero", recuerda el actual CEO y tercera generaci�n de La Prudencia, Felipe Benito.En Espa�a era complicado llegar a ellos por la gran competencia del sector de los ib�ricos, pero en esos mercados ten�an una ventaja. La Prudencia fue de las primeras marcas que apost� por el mercado internacional y la primera en llegar a Jap�n. "Hasta el a�o 1993 no se pod�a exportar cerdo blanco y el ib�rico hasta 1996", recuerda Benito. Ese mismo a�o se lanzaron al exterior. "Entonces, s�lo ten�amos competencia de Italia, que ya estaba en Asia. Pero fuimos la primera espa�ola en Jap�n y por eso somos la primera en ventas all�".Socios localesPara conseguirlo, al igual que en los otros 40 mercados donde vende sus productos, fue indispensable contar con socios locales que conocieran el mercado, la cultura y la forma de trabajar de esas regiones. Aunque esos primeros pasos internacionales los dio Felipe Benito, sus hijas, la cuarta generaci�n de La Prudencia, remataron el trabajo. Alicia se traslad� a vivir a Singapur y Laura a Hong Kong."Los chefs espa�oles que llegaban all� se sent�an como nosotras, todos �ramos expatriados. Entonces la relaci�n era m�s cercana y sencilla", recuerda Laura Benito, directora comercial y de desarrollo de negocio e hija de Felipe. Esto permiti�, adem�s, conocer el tratamiento que los restaurantes hac�an de su producto muy de cerca. Si bien la mayor�a de los Estrella Michelin japoneses utilizan su ib�rico como en Espa�a, por ejemplo, papada ib�rica sobre una croqueta de jam�n, "all� es muy frecuente que pongan simplemente un plato de jam�n, lo que aqu� no es nada habitual". En Espa�a, aunque su imagen no era tan conocida hasta ahora, ya que hist�ricamente ha vendido sobre todo a distribuidores, la marca est� presente en restaurantes y catering premium, y cada vez mejor posicionada en eventos y celebraciones gastron�micas. El lomito de bellota ib�rico, uno de sus productos estrella, es el favorito del alcalde de Madrid, Jos� Luis Mart�nez -Almeida. "En Espa�a se apostaba por la producci�n y no tanto por la marca. En cambio, lo primero que se mira fuera es la marca; por eso all� somos mucho m�s conocidos", comenta el CEO. Reconocimiento de marcaLa compa��a controla todas las fases del proceso productivo, desde la cr�a de los animales en sus propias dehesas extreme�as,hasta el matadero, sala de despiece, las bodegas de curaci�n y la sala blanca de Villacast�n (Segovia).EXPANSIONLa cuarta generaci�n quiere elevar la marca La Prudencia a lo m�s alto de la gastronom�a tambi�n en Espa�a, pero sin perder la que hasta ahora ha sido la clave del �xito, la esencia de Los Benito. M�s de 100 a�os despu�s, la empresa contin�a siendo 100% familiar y re�ne hoy a la tercera generaci�n –Felipe, sus dos hermanos y sus tres primos–, y una cuarta generaci�n donde trabajan nueve primos segundos, entre los que est� Laura. La familia controla todas las fases del proceso productivo: desde la cr�a de los animales en sus propias dehesas extreme�as, en Zafra y Alconchel; hasta el matadero, la sala de despiece, las bodegas de curaci�n y la sala blanca de Villacast�n (Segovia), su instalaci�n principal."El abuelo empez� con una tienda peque�a, lo que vend�a con el carro y la mula. Luego mis padres y mis t�os decidieron hacer una fabrica peque�a y empezar a matar cerdos, y ese fue el germen de la f�brica embutidos", recuerda Felipe Benito. "Cuanto entr� mi generaci�n, la empresa ya facturaba 800 millones de pesetas y los hijos �bamos los veranos a colgar jamones para aprender el oficio". La cuarta generaci�n, se r�e Laura, "no hemos ido a colgar jamones pero nos han educado y ense�ado el valor del trabajo".De ella y de la cuarta generaci�n surge la idea de abrir la primera tienda boutique en la calle Alcal� de Madrid el pasado marzo, y de apostar por las redes sociales para impulsar la marca en Espa�a. A esto se suma la mayor inversi�n en d�cadas: 8 millones de euros para una nueva planta destinada a elaboraci�n, manipulaci�n y secaderos naturales. "Es el mejor momento", concluye Felipe Benito. La PrudenciaEXPANSIONFundación: 1910.Actividad: Elaboración de ibéricos premium.Sede: Villacastín (Segovia) .Propietarios y CEO: Familia Benito. CEO: Felipe Benito.1910Nace La Prudencia de la mano de Prudencio Benitoen Villacastín (Segovia).1980La segunda generación crea una pequeña fábrica de embutidos.1996Comienzan a exportar cerdo ibérico y son la primera marca española en Japón.2011Con el ‘boom’ de la gastronomía, La Prudencia entra en los mejores restaurantes de Japón. 2026Abre la primera tienda de la Prudencia en la calle Alcalá de Madrid.Empresas