Los Pedroches, Jabugo y Dehesa de Extremadura alertan del impacto que esa “merma de calidad” puede tener entre los consumidores
La decisión de la Denominación de Origen Guijuelo de inscribir una nueva figura de calidad entre sus productos ha reabierto la guerra entre los productores por acreditar la pureza racial o el verdadero jamón de bellota. Guijuelo promueve la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Embutidos Guijuelo, una nueva categoría que incluiría al lomo, el lomito, el chorizo y el salchichón. Las otras t...
res Denominaciones de Origen (DOP) del jamón en España, las andaluzas de Jabugo y Los Pedroches, además de Dehesa de Extremadura, han puesto el grito en el cielo ante una medida que consideran que rompe las reglas del juego del sector. Estiman que no incluye la información exigida por la legislación española en materia de etiquetado, y que puede tener un coste elevado en forma de pérdida de consumidores.
La decisión de Guijuelo de inscribir una nueva IGP, publicada en el Boletín Oficial del Estado (BOE) el pasado 31 de marzo, llega después de que en septiembre se publicara la modificación del pliego de condiciones de la norma de calidad del ibérico, en la que Guijuelo reducía el mínimo de raza ibérica del 75% al 50% para sus jamones. De esta manera, bastará con que el animal sea un 50% de la raza ibérica y el resto pueda ser etiquetado como duroc. Es algo que permite la norma, pero que las denominaciones de origen protegidas habían impedido en sus pliegos de condiciones para apostar por la calidad y la exclusividad.
