Le début de l’été est la période la plus excitante pour Marie Soria. Cheffe exécutive depuis 2016 de la maison Potel et Chabot, traiteur haut de gamme né en 1820, aujourd’hui filiale du groupe Accor, elle enchaîne depuis la fin du printemps les gros événements sportifs et d’entreprises, les dîners diplomatiques, les mariages fabuleux… Impossible de lui faire dévoiler le nom de ses clients publics ou privés mais, selon nos informations, ce sont ses équipes qui ont concocté, sous la direction du chef des cuisines de l’Élysée, le dîner en l’honneur de Donald Trump à Versailles, le 17 juin. De source bien informée, Potel et Chabot est aussi présent en ce moment sur plusieurs stades de la Coupe de monde de football, à New York (États-Unis), Vancouver (Canada) ou encore Guadalajara (Mexique). Bretonne de naissance et de caractère, Marie Soria, entrée dans l’entreprise en 1992, pilote aujourd’hui une équipe de 90 personnes en plein Paris, regroupées dans une cuisine de plus de 3 000 m2. C’est là, rue de Chaillot (XVIe), que nous l’avons rencontrée.Contrairement à un restaurant, chez Potel et Chabot, le travail ne s’arrête jamais ?