Proteine animali e vegetali non sempre equivalgono: uno studio sugli aminoacidi riapre il confronto tra qualità e porzioni
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La tabella dice uguale, il corpo fa i conti suoiPrima di trasformarlo in una guerra tra piattiI legumi restano nel piatto, con più intelligenza
Aprire il frigo e pensare “mi serve una proteina” sembra una cosa semplice. Un uovo, un piatto di fagioli, una manciata di mandorle, una fetta di carne magra: dentro molte tabelle alimentari finiscono nella stessa casella mentale. Il corpo, però, legge quelle caselle con meno pazienza burocratica.
