Carlo Cracco, cosa significa oggi parlare di ‘agricoltura del futuro’?
"Parlare di agricoltura significa sempre parlare di grandi opportunità". Lo chef star della televisione – sette stelle Michelin per lui, oltre a una lunghissima serie di successi e risultati – parla con la pacatezza che l’ha sempre contraddistinto, a cui aggiunga una buona dose di realismo: "La ‘nuova’ agricoltura è una opportunità importante che va sostenuta, così come vanno sostenute le persone che tutti i giorni lavorano in questo settore".
Oggi non è così?
"Quello dell’agricoltore è un mestiere molto complesso, complicato, difficile. Cercare di riconoscere maggiore valore a chi fa questo lavoro sarebbe sicuramente una bella sfida".
Quali sono le altre sfide in campo in questo momento?
