笠間焼の作家と料理人がコラボ、どんな新しい食体験が生まれるか検証2026年6月17日 11時15分後藤隆之印刷するメールでシェアするFacebookでシェアする

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笠間焼の作家と料理人がコラボすると、どんな食体験が生まれるのか――。こうした検証をする取り組みが、水戸市のフレンチレストランで15日に開かれた。笠間焼の作家や県内外の料理人ら約40人が試食し、意見を交わした。 笠間焼は関東地方で最も古い歴史を持つ焼き物とされ、1992年に国の伝統的工芸品に指定された。地元の名産を活用した茨城ならではの食体験を模索しようと、県内の料理人らでつくる一般社団法人「常陸国ガストロノミー協会」が初めて主催した。 この日、笠間焼作家と県内外の料理人がペアになり作品を発表。料理が映えるようにと、えりすぐった笠間焼の食器の上に、栗の葉や春子鯛（かすごだい）を使ったすしなどを並べ、披露した。 ビストロHANA（千葉県成田市）の坂場玲太（りょうた）シェフ（36）は、笠間焼作家の垣沼千亜季さん（43）とコラボ。坂場さんが垣沼さんの工房で見つけたランプシェードを器に、スイカのところてんなどを盛りつけ、「『雨季（うき）の恵』～西瓜（すいか）心太（ところてん）～」を仕上げた。 2年前まで米ニューヨークで働いていた坂場さんは「（米国では）器から料理を考えることがある。笠間焼をもっと生かさないと、もったいない」。垣沼さんは「器の縁にでこぼこがあり、食器に適さないと思った。けど、固定観念を外し、とろこてんなどで器の透明感を生かしてくれた」と感謝した。 同協会の副代表を務め、すし店「鮨松榮（すしまつえい）」（笠間市）店主の臼井幸紀さん（47）は「お互い刺激し合い、新たなひらめきが生まれてきた。国内外に発信し、茨城の魅力向上に貢献したい」と語った。笠間焼の作家と料理人のコラボは継続し、検証を続けたいという。有料会員になると会員限定の有料記事もお読みいただけます。※無料期間中に解約した場合、料金はかかりません関連トピック・ジャンルジャンル印刷するメールでシェアするFacebookでシェアする