El joven de 28 a�os recibe en Par�s el 'Pastry Talent of the Year Award' otorgado por la clasificaci�n de origen franc�s. Abri� 'Obrar' en diciembre de 2024 en la calle Galileo, en Madrid, y no es solo que este negocio est� considerado ahora mismo como una de las pasteler�as del momento en el mercado espa�ol, es que acaba de recibir su primer reconocimiento intelectual. Miguel Yeste, canario de origen y afincado en Madrid, ha recibido el 'Pastry Talent of the Year Award' otorgado por 'La Liste', clasificaci�n de origen franc�s que realiza una selecci�n anual con los mejores destinos gastron�micos del mundo.Si esta clasificaci�n, que busca ser "referencia digital para los viajes gastron�micos globales", aglutina 35.000 restaurantes y 7.000 hoteles en m�s de 200 pa�ses, su filtrado a�ade m�s de tres mil negocios que son pasteler�as, panader�as-cafeter�as, restaurantes de postres y salones de t�. Y, dentro de esta selecci�n —que supone una se�a de identidad de esta 'gu�a' al abarcar el lado dulce de la gastronom�a—, lleva unos a�os otorgando unos premios especiales para las mejores pasteler�as y panader�as del mundo.Tienda de Obrar, en la calle Galileo, en Madrid.Talento espa�olEntre los premios concedidos en una fiesta de verano en Par�s, uno tiene sabor espa�ol, ya que Miguel Yeste ha sido reconocido como uno de los cincos 'Talentos del A�o' como "los pasteleros emergentes m�s prometedores del mundo". Forma parte as� de los perfiles llamados a dibujar la pasteler�a del futuro, junto con Hyoju Park, de Madeleine de Proust (Melbourne); Juliana Penteado, de Juliana Penteado Pastry (Lisboa); Marcelo Mabilia, de Les Manufactures Alain Ducasse (Par�s), y Jeffrey Tan, de JT P�tisserie by Jeffrey Tan (Penang, Malasia).El premio llega en un momento de crecimiento de Obrar, ya que cocinero de 28 a�os especializado en pasteler�a —con experiencia junto Paco Torreblanca, Albert Adri� o Mario Sandoval— planea crecer a corto plazo. A su sede actual, concebida como pasteler�a-cafeter�a con su pareja, Gabriela Vera (25), como socia y directora de marca y operaciones, a�adir� un nuevo local que abrir� en unos meses en Malasa�a.Premios y tendencias'La Liste Pastry Special Awards 2026' reconoce a los "campeones mundiales de la pasteler�a", incluido Yeste, con 36 perfiles de dieciocho pa�ses de Europa, Asia, Norteam�rica y Oriente Medio como premiados.Haya peso femenino con once chefs-pasteleras premiadas, incluida la coreana Eunyoung Yun, de Garuharu, en Se�l, reconocida como la m�s creativa del mundo. La Liste apunta a "la creciente influencia de Asia en el panorama pastelero mundial", as� como a un auge de la cultura del pan, con una docena de premiados como Richard Hart, con panader�as en Copenhague y Londres; o Thomas Teffri-Chambelland, pionero del pan sin gluten en Francia.Por su parte, Fr�d�ric Bau recibe el premio 'Pastry Impact' "por su valiosa contribuci�n al oficio"; Maison Pierre Herm� Paris gana el de 'Mejor Pasteler�a del Mundo'; y Will Goldfarb, estadounidense afincado en Bali due�o de Room4Desserts, el de 'Game Changer'.En 2025, F�tima Gismero, pastelera-empresaria al frente de un obrador-tienda en Pioz (Guadalajara), gan� el 'Pastry Discovery Gem' de 'La Liste'.