Au Bus Palladium, un resto branché avec des plats virtuoses et quelques couacs Le fameux club a laissé la place à un hôtel et un restaurant. Si la carte est dans l’ensemble audacieuse et savoureuse, certains plats laissent à désirer, comme le service. S'abonner pour voir la note Le chef Valentin Raffali. Photo Eva Lopez Par Estérelle Payany Réservé aux abonnés Publié le 25 mai 2026 à 12h30 Adieu club mythique, place à l’hôtel branché et à son restaurant, ouvert uniquement à l’heure du petit déjeuner et le soir. Derrière le bar, dans une atmosphère ouatée et douce comme le velours omniprésent des banquettes (jusqu’au costume du personnel), ce cocon pour happy few ne manque pas de charme. Hétéroclite et culottée, la carte du jeune chef marseillais Valentin Raffali ose les tripailles (une tête de veau frite sauce thaïe, des tripes à la romaine), tout en servant l’entrecôte maturée avec frites sur un présentoir argenté spectaculaire. Les entrées s’avèrent aussi ravissantes que savoureuses : de réjouissantes asperges blanches fumées avec fraises et flouve odorante ; Cette critique est réservée aux abonnés S'abonner, 9,99€ 2,49€/mois pendant 1 an sans engagement, résiliable à tout moment Ou Offre exclusive : 0,99€ par mois pendant 3 mois Voir toutes nos offres Plus d'infos Nom Bus Palladium Lieu 6 Rue Pierre Fontaine, 75009 Paris, France Restos & Loisirs Restos Paris Le magazine en format numérique Lire le magazine Les plus lus Pour soutenir le travail de toute une rédaction, abonnez-vous Pourquoi voyez-vous ce message ? Vous avez choisi de ne pas accepter le dépôt de "cookies" sur votre navigateur, qui permettent notamment d'afficher de la publicité personnalisée. Nous respectons votre choix, et nous y veillerons. Chaque jour, la rédaction et l'ensemble des métiers de Télérama se mobilisent pour vous proposer sur notre site une offre critique complète, un suivi de l'actualité culturelle, des enquêtes, des entretiens, des reportages, des vidéos, des services, des évènements... Qualité, fiabilité et indépendance en sont les maîtres mots. Pour ce faire, le soutien et la fidélité de nos abonnés est essentiel. Nous vous invitons à rejoindre à votre tour cette communauté en vous abonnant à Télérama. Merci, et à bientôt. S’abonner