Gastronom�a
MARTA FERN�NDEZ GUADA�O
Actualizado 20
MAY.
2026 - 02:10Fotograf�a de los triestrellados en la �ltima gala de Gu�a Michelin Espa�a, que se celebr� el pasado 25 de noviembre en M�laga.EXPANSIONAdi�s a la estrella verde y bienvenida a una nueva distinci�n que completa la gama de reconocimientos de Gu�a Michelin para el sector gastron�mico y que, bajo la denominaci�n Mindful Voices, tiene todav�a pendiente un nombre traducido para el mercado espa�ol.Se unir�a, en todo caso, a las ambicionadas estrellas rojas concedidas a restaurantes para reconocer la excelencia culinaria de los proyectos, as� como a los Bib Gourmand para los modelos m�s casual y a los negocios recomendados -aquellos incluidos en la edici�n anual de la gu�a-, aparte de premios especiales para sala, sumiller�a, cocinero mentor y joven chef. Adem�s, hay que recordar que Michelin ha incorporado en los �ltimos a�os la llave como distinci�n para hoteles y la uva para el mundo del vino.El fabricante franc�s de neum�ticos busca con los nuevos Mindful Voices"potenciar el compromiso de chefs, hoteleros y productores de vino inspiradores. Aprovechando su amplia experiencia en hosteler�a y vino, Gu�a Michelin va m�s all� de la gastronom�a para ofrecer una plataforma para todos aquellos que la inspiran en los �mbitos de la gastronom�a, la hosteler�a y los vi�edos", se�al� el grupo anteayer v�a anuncio global de esta novedad.Objetivo de 'Mindful Voices'En un desayuno con medios organizado ayer en Madrid por la filial espa�ola, M�nica Rius, portavoz de la Gu�a Michelin para Espa�a y Portugal, detall� este nuevo proyecto. "La idea general es que las estrellas verdes vayan desapareciendo progresivamente, mientras las que se hayan anunciado a lo largo de este a�o o en las �ltimas galas seguir�n vigentes hasta que el pa�s haga la nueva gala; y, a la vez, se vayan implementando estos Mindful Voices", explic� la directiva. Se trata de "una especie de plataforma editorial bajo las normas de Michelin para darle voz a personas, no a restaurantes, que pueden ser chefs, hosteleros u otros perfiles, que Michelin considera que tienen que ser escuchados en materia gastron�mica".Aunque desde la compa��a insisten en que "las estrellas verdes eran un premio y los nuevos Mindful Voices son m�s un hub editorial de contenidos", los perfiles personales reconocidos por su labor inspiradora en el sector se dar�n a conocer en la gala anual. La empresa "ha considerado que las estrellas verdes ya han cumplido su funci�n, que ya se ha lanzado al mundo el mensaje de que se puede ser sostenible, y que la siguiente evoluci�n ya no es tanto premiar a un restaurante, sino darle voz a ciertas personas del sector".El 1 de junio se estrena Mindful Voices en la gala de presentaci�n de Gu�a Michelin para pa�ses n�rdicos, que se celebrar� en los Jardines Tivoli, en Copenhague. "A partir de ah�, habr� un proceso de estandarizaci�n que a Espa�a llegar� cuando se celebre la siguiente gala", se�al� Rius, sin anunciar por ahora la sede de la ceremonia que se celebrar� -en principio, en noviembre- para presentar la edici�n 2027 de Gu�a Michelin Espa�a.Gastronom�aEstilo de VidaDirectivos
