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Come ogni anno abbiamo chiesto a 72 tra giornalisti, critici e opinion leader del settore gastronomico di indicarci nomi, ingredienti e tendenze a tavola per il prossimo anno. Naturalmente è molto ampia la gamma di prodotti citati ma ricorre spesso la selvaggina, carne totalmente sostenibile. E poi i vegetali in ogni loro declinazione e le fibre
Quarta puntata del nostro consueto sondaggio tra gli opinion leader, i giornalisti e i critici gastronomici su quello che ci aspetta a tavola nel 2026. Oggi la domanda è: quale sarà l’ingrediente dell’anno appena iniziato? Rispondono in 72.
Nadia Afragola (giornalista)
