Anche l''edizione 2026, la settantunesima, della Guida Michelin Italia conferma, smentendo rumors di stampa, l'assegnazione della Stella Verde Michelin, un riconoscimento della "rossa" assegnato ai ristoranti che si distinguono per il loro impegno verso la gastronomia sostenibile, l'attenzione all'etica e all'ambiente.
Premia in particolare, sottolineano i curatori, i ristoranti all'avanguardia per la sostenibilità, dando un riconoscimento a pratiche come la riduzione degli sprechi, il lavoro con fornitori locali e l'uso di risorse rinnovabili.
Nel mondo sono circa 500. A conquistare in Italia quest'anno le Stelle Verdi sono cinque ristoranti italiani: La Bursch a Campiglia Cervo in Piemonte; Kircherhof ad Albes (Bolzano); Johanns a Molini di Tures (Bolzano); Ca' Matilde a Rubbianino (Reggio Emilia); Une a Capodacqua (Perugia). Il direttore dell'edizione italiana della "rossa", Sergio Lovrinovich, precisa inoltre che La Bursch, Kircherhof e Johanns sono ristoranti entrati nella selezione Michelin Italia quest'anno.
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